Faena de carne vacuna: 2023 fue el sexto mejor nivel de actividad de los últimos 44 años
Se trata de 14,51 millones de cabezas. El crecimiento interanual fue del 6,9 %, para más de 932.500 animales.
Apesar del desplome registrado en este diciembre, que en la comparación interanual se observó un crecimiento de 6,9 % anual (+ 932.500 cabezas), en la Argentina durante el año 2023 se faenaron 14,51 millones de cabezas de hacienda en 372 establecimientos registrados.
Se trata del sexto nivel de actividad más elevado de los últimos 44 años.
Los establecimientos con habilitación de Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentario (Senasa) procesaron 11,4 millones de cabezas; es decir, el 78,5 % del total faenado en el último año.
Los datos surgen de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
En promedio, cada establecimiento faenó 81.333 cabezas en el último año, lo que arrojó un promedio — por lugar y por mes— de 6.778.
En tanto, en las restantes 232 plantas se faenó un total de 3,126 millones de cabezas; esto es, 21,5 % del total. En este grupo, el promedio fue equivalente a 13.474 cabezas y por establecimiento y mes se ubicó en 1.123 cabezas.
En machos, se faenaron 7,522 millones en el pasado año, de los cuales 6,22 millones fueron novillitos; es decir, 82,7 %.
En la comparación interanual, la faena de machos creció sólo 0,9 % (+ 70.000 cabezas). El avance de 2,4 % anual (+ 147.900 cabezas) de la faena de novillitos fue contrarrestado —en gran medida— por la contracción de la faena de novillos: -7,5 % anual (-87.400 cabezas).
En hembras, la faena llegó a 6,99 millones de cabezas en este 2023. Del total, 57,7 % fueron vaquillonas y 42,3 %, vacas.
En relación a 2022, la faena de hembras creció 14,1 % producto, mayormente, del aumento de la faena de vacas (+ 23,3 % anual), que explicó 64,7 % del incremento interanual. Por su parte, la faena de vaquillonas se incrementó 8,2 % (anual).
Con estos registros, la participación de las hembras en la faena total subió a 48,2 % en 2023 (+3,1 puntos porcentuales interanuales).
“Se trata del cuarto registro más elevado en los últimos 34 años y se ubicó muy por encima del límite superior del intervalo consistente con el mantenimiento de las existencias bovinas”, dijo el Ing. Miguel A. Schiariti, presidente de Ciccra.
“Pero, vale destacar que, a lo largo del último año, el avance de la faena de hembras en el total se explicó por el crecimiento en vacas, el cual fue traccionado por las crecientes exportaciones de carne vacuna a China”, aclaró.
Los antecedentes
En diciembre de 2023, la fuerte suba del precio de la hacienda en pie —generada a partir del salto del tipo de cambio oficial— se tradujo en una importante caída del número de cabezas faenadas por la industria frigorífica vacuna.
En el último mes del año se faenaron sólo 1,082 millones de cabezas de ganado vacuno.
En la comparación mensual, se observó una retracción de 12,8 %, la que es equivalente a -6,8 % cuando se corrige la serie por el número de días laborables.
Y, al comparar con diciembre de 2022, la faena disminuyó 13,0 %: -161.900 cabezas.
“Puesta en una perspectiva histórica, la faena de diciembre de 2023 se ubicó en el puesto 27º entre los
La faena de hembras llegó a 6,99 millones de cabezas en 2023. Del total, 57,7 % fueron vaquillonas y 42,3 %, vacas.
últimos 44 diciembres. Además, resultó casi 2,0 % inferior al promedio de los mismos meses desde 1980 a 2022”, detalló el directivo.
La faena de machos de este diciembre se ubicó en 560.100 cabezas y resultó 18,1 % inferior a la de diciembre del año previo (-123.900).
Este dato fue producto de una caída de la faena de novillitos de casi 100.000 cabezas (-17,5 % anual) y de una baja de la faena de novillos de otras 26 mil cabezas: -26,3 % anual.
Mientras tanto, la faena de hembras también retrocedió en el último mes del año finalizado, con 521.600 hembras; es decir, 6,8 % menos que doce meses atrás: -38.100 cabezas.
“Pero, nuevamente, lo hizo a un ritmo inferior a la de machos, con lo cual su participación en la faena total subió a 48,2 %, el segundo guarismo más elevado de los últimos treinta y cuatro diciembres”, dijo el Ing. Schiariti.
“La desagregación por categorías arrojó un crecimiento de 7,9 % anual de la faena de vacas, producto de las crecientes exportaciones
En 2023 se faenaron 7,522 millones, de los cuales 6,22 millones fueron novillitos; es decir, 82,7 %.
de carne a China, y una caída de 13,7 % anual de la faena de vaquillonas”, agregó.
En detalle
Producto de la contracción de la faena de hacienda, en diciembre de 2023 se produjeron sólo 245.000 toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna.
En relación a noviembre se verificó una caída de 7,9 % (corregida por el número de días laborables).
En tanto, en la comparación interanual se observó una caída de 13,3 % (-37.700 tn r/c/h), principalmente explicada por el menor número de cabezas faenadas.
El peso promedio —en gancho— fue equivalente a 227 kilos en el último mes del año, el cual resultó apenas 0,3 % inferior al promedio de diciembre de 2022.
En tanto, en 2023 la producción de carne vacuna resultó equivalente a 3,286 millones de tn r/c/h y superó en 4,3 % a la registrada en 2022: +135.300 tn r/c/h.
“En el mismo hilo histórico, se trató de la segunda más elevada de los últimos treinta y cuatro años. Sólo en el año 2009 la industria frigorífica vacuna argentina produjo más carne vacuna: +90.300 tn r/c/h”, añadió el titular de Ciccra.