Marcado interés por la formación en Manipulación de Alimentos
Ya se entregaron casi mil certificaciones oficiales. El curso es dictado por el Municipio, tras la autorización provincial.
"Se aborda toda la metodología de la manipulación y la trazabilidad con alimentos crudos y cocidos", dijo.
Todos los meses, la Dirección municipal de Producción y Desarrollo pone en marcha el curso de Manipulación de Alimentos que tiene una notoria respuesta.
Tal así, que se dispone de un día y un horario para la inscripción y momentos después de la hora fijada se completan los 100 cupos, situación que repite en todas las convocatorias, según los organizadores.
Las capacitaciones otorgan oficialmente los carnets digitales, merced a la autorización como Entidad Capacitadora de la comuna, reconocida por el Ministerio de Desarrollo
Agrario de la provincia de Buenos Aires, aprobación que se logró el año pasado.
"Desde que acreditamos la plataforma en la Dirección de Industria y Productos Alimenticios, notamos que en la apertura se anotaba mucha gente, pero al momento del último examen llegaban muy pocas personas. Entonces, resolvimos establecer cupos limitados para hacer un seguimiento, lo cual arrojó un ordenamiento y buenos resultados", dijo a La Nueva.
Mónica Ricciardi, responsable del área de Producción y Desarrollo.
Agregó que la libreta sanitaria "no corre más" y fue reemplazada por el carnet digital que emite Provincia y tiene una vigencia de 3 años.
"Es un curso totalmente gratuito, que se afronta con recursos de la comuna. Antes se hacía en Bahía Blanca. También se puede hacer en distintos institutos locales o de la región", dijo.
Hasta el momento y desde hace un año, se entregavaciones. ron 994 carnets. "Es importante aclarar que no acredita en docencia y sí para el personal de gastronomía y salud. De hecho, ya capacitamos a todas las personas que se desempeñan en el comercio y los alumnos, mayores de 18 años, de la Escuela de Suboficiales de la Armada y de la Escuela Agraria de Bajo Hondo".
La habilitación rige para el ámbito de la Provincia, dijo Ricciardi, al tiempo que expresó que se trata de una política que se extenderá en el tiempo, considerando el interés y las renoMencionó, además, que, por el momento, la mayor parte de los encuentros se realizó de manera virtual, pero "en la medida en que podemos, lo hacemos en forma presencial".
En este caso, destacó que "la participación de la gente reunida en un salón o en un aula es diferente. Se realizan consultas y surgen cosas que en la virtualidad no ocurren. Por ejemplo, cuando se aborda el tema de alimentos aptos para celíacos se originan varias consultas".
Temas
Los módulos consisten en:
* Nociones bromatológicas generales.
* Nociones microbiológicas generales (hongos, parásitos, bacterias, virus y priones).
* Enfermedades transmitidas por alimentos ETA (casos frecuentes).
* Manipulador de alimentos (cadena alimentaria, 5 claves bpm, compra y recepción de mercadería, almacenamiento y transporte; conservación, preparación y servido).
*Celiaquía (enfermedad, tecnología aplicada a los alimentos).
* Anexo legislación alimentaria argentina.