El Cabernet Sauvignon en Argentina

Para analizar la producción del Cabernet Sauvignon argentino nos centramos en el estudio del período 2007-2015. En ese lapso, las hectáreas cultivadas con uva Cabernet Sauvignon tuvieron una fluctuación interesante: en 2007 Argentina contaba con 18.700 hectáreas cultivadas con Cabernet Sauvignon, llegó a su pico más alto en 2011 con 22.800 hectáreas y ya en 2014 y 2015 se asentó en 21.200 hectáreas. Los rendimientos fueron variables, pero observamos el mayor rendimiento en 2008, con casi 89 quintales cosechados por hectárea cultivada. Mientras que el rendimiento más bajo fue en 2009, con 69 quintales por hectárea de Cabernet Sauvignon y ya en 2015 el rendimiento se estabilizó en 75 quintales por hectárea.

● Mendoza concentra el 77% de la superficie cultivada con Cabernet Sauvignon y cosecha el 75% de la producción total de la variedad. San Juan posee el 10% de la superficie del país y cosecha casi el 12% del total de uvas Cabernet Sauvignon de la Argentina. El resto de la superficie y de la cosecha (13%) se lo reparten entre las otras provincias vitivinícolas.

● El mercado de uvas Cabernet Sauvignon en Mendoza, según datos provistos por la Bolsa de Comercio de Mendoza, siempre contemplando el periodo 2007/2015, tuvo su pico más alto en 2008, cuando se comercializaron poco más de 328 mil quintales de Cabernet Sauvignon. Mientras que el año pasado se comercializaron casi 300 mil quintales de la variedad.

● Entre los años 2007 y 2015 el consumo interno de Cabernet Sauvignon representó el 4% del consumo total de vino en el mercado de la Argentina, con su pico más alto en los años 20011 y 2012, aunque el año pasado el consumo local volvió al 4%. En 2014 Argentina destinó 40 millones de litros de Cabernet Sauvignon para el consumo interno.