Sibaritas, aficionados y rústicos
El consumo de cerveza artesanal es una tendencia relativamente nueva en Córdoba y ya se ha convertido en materia de estudio.
La Cátedra de Inteligencia Comercial de la Universidad Blas Pascal (UBP) se metió a investigar el mercado de consumo de la cerveza en Córdoba. Según el relevamiento, el 80 por ciento de los cordobeses toma de manera social y habitual alguna bebida alcohólica. Dentro de ese grupo mayoritario, el 85 por ciento toma cervezas, y entre estos el 37 por ciento prefiere las artesanales, el 32 las industriales, mientras que para el 31 por ciento restante es indistinta la elección.
“Pudimos identificar tres perfiles de tomadores de cervezas artesanales en Córdoba. Por un lado, los que dimos en llamar ‘sibaritas expertos’, aquellos que prefieren las artesanales por sobre cualquier otra cerveza; los ‘sibaritas aficionados’, que les gusta tomar este tipo de cervezas, pero lo hacen de manera esporádica y no conocen mucho del tema; y los ‘rústicos’, que, habiendo probado alguna vez una cerveza artesanal, siguen prefiriendo las marcas industriales”, explica Alejandra Garbino, docente de la cátedra que llevó a cabo la investigación.
Los “sibaritas expertos” fueron caracterizados como los tomadores
gourmet de cervezas en Córdoba. Se trata básicamente de varones adultos, de entre 30 y 45 años, y de un nivel socioeconómico medioalto. Ellos aseguran saber distinguir entre una cerveza artesanal y una industrial, y son capaces de regresar a un bar determinado para consumir una cerveza que les haya gustado. “También valoran el contexto en el que toman la cerveza, destacando el lugar, la música y la compañía”, expresa Garbino. Por lo general, prefieren las cervezas rojas.
Los tomadores del segundo grupo, los “sibaritas aficionados”, son varones y mujeres, un poco más jóvenes, de entre 25 y 35 años, y de un nivel socioeconómico medio. Muchos son estudiantes universitarios, y consumen tanto cervezas artesanales como industriales: “Valoran una cerveza artesanal cuando salen y se juntan con amigos, pero no rechazan las marcas más tradicionales de cervezas industriales”.
Finalmente, los tomadores “rústicos” prefieren explícitamente la cerveza industrial por sobre la artesanal. De hecho, se declaran incapaces de distinguir una de otra. Suelen ser tomadores de niveles socioeconómicos medios-bajos, y son por lo general jóvenes de 18 a 25 años que no están dispuestos (o no pueden) a pagar de más por una botella de cerveza. “Es el típico caso del grupo de amigos que se junta a tomar algo después de un partido de fútbol o antes de ir a bailar”, señala.