Pastel de coliflor

Ingredientes (6 porciones)

Ajo, 1 diente. Cebolla, 1. Ají rojo, 1. Aceite, 3 cdas. Manteca, 1 cda. Carne picada, 800 g. Vino tinto, 200 cc. Puré de tomate, 400 cc. Coliflor, 600 g. Queso cremoso, 200 g. Salsa blanca, 2 tazas. Ciboulette, 2 cdas. Pimentón dulce, 1 cda. Sal y pimienta.

Preparación

Picar el diente de ajo, la cebolla y el ají. Rehogar en una sartén con el aceite y la manteca hasta que resulten tiernas las verduras. Agregar la carne picada y rehogar unos instantes. Salpimentar. Verter el vino, dejar que evapore el alcohol y añadir el puré de tomate. Perfumar con el ciboulette picado, agregar el pimentón dulce y verificar los condimentos. Aparte lavar el coliflor, cortarlo en ramitos pequeños y cocinarlos al vapor. Tomar una fuente resistente al horno, enmantecarla y verter la preparación de carne. Cubrir con el coliflor alternando con cubos de queso cremoso. Verter la salsa blanca de manera que cubra todos los ingredientes y espolvorear con queso rallado. Llevar a horno precalentado en máximo y gratinar.

SALSA BLANCA

Fundir en una olla 70 g de manteca, echar de golpe 80 g de harina y cocinar revolviendo permanentemente. Añadir la leche tibia de a poco y a medida que remueve cuidando que no se formen grumos. Cocinar hasta que espese y tome cuerpo. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.