BUDDY VALASTRO
Una voz risueña, con marcado acento italoamericano, saluda a Rumbos desde el otro lado de la línea. “Poder charlar con gente de todo el mundo es una de las cosas que más disfruto de mi trabajo”, dice el célebre pastelero estadounidense Buddy Valastro. A los 17 años, heredó Carlo’s Bakery –la pastelería de su padre, ubicada en Hoboken, Nueva Jersey– y la convirtió en un ícono de la ciudad. Desde hace unos años, el local es también el escenario de Cake Boss, un exitoso reality show que acaba de estrenar su décima temporada. En cada episodio, Buddy y su equipo se enfrentan al reto de dar forma a las extravagantes tortas que les encargan sus clientes. ¿Cómo te cambió la vida el programa? Definitivamente, lo hizo para bien. Pudimos abrir muchos nuevos locales gracias a la atención que recibimos. Pero lo que más me alegra es reunir a las familias en torno al show y poder mostrarles lo que hacemos. ¿Qué te llevó a entrar en esta industria? Mi papá siempre fue mi más grande inspiración. Era mi mejor amigo, mi héroe, y siempre quise ser como él. Pasé mucho tiempo aprendiendo de él este oficio, y así fue como me convertí en pastelero.
Desde que empezó su carrera, Buddy ha preparado tortas para una larga lista de celebridades, como Oprah Winfrey y Britney Spears. En una visita a la Argentina, le regaló en vivo cuatro tortas a Susana Giménez: una en forma de zapato de Versace, una de cartera Louis Vuitton, otra de teléfono y, finalmente, una con forma de mate. ¿Cuál es la torta más memorable que hiciste hasta el momento?
Ha habido muchas tortas grandiosas. Un cocodrilo de cinco metros de largo, una torta zombie, una de vampiros... Pero si tuviera que nombrar dos muy especiales, la que más me enorgullece hasta el día de hoy es mi torta de Transformers .Yla más memorable fue una torta de cumpleaños que hice para mi esposa; una réplica de ella en tamaño real. Estoy seguro de que sin ella no sería el hombre que soy hoy en día. ¿Recuerdasalgúnfracaso?
El mayor desastre que tuvimos en Cake Boss definitivamente fue nuestra torta del sistema solar, en la temporada 1 o 2. Hoy veo fotos de esa torta y no puedo creer que nosotros la hicimos. Por suerte, pudimos aprender de nuestros errores. ¿A qué se debe el éxito de Cake Boss?
He viajado mucho, y en todas partes adonde voy, la familia es lo más importante. Creo que eso es lo que Cake Boss aporta. A fin de cuentas, el programa se trata de la familia. ¿En que te inspiras para crear?
A la hora de diseñar, siempre me influenció la arquitectura, la moda, la naturaleza. Pero los sabores los tomo de las cosas nuevas que pruebo en mis viajes por el mundo.
¿Te consideras un artista?
Sí, definitivamente. Un artista y un hombre de negocios. Y por cierto, siempre que voy a Buenos Aires, mientras como un delicioso corte de carne, la gente se me acerca y me hace sentir como un rockstar.•
“Los viajes me inspiran a crear sabores”