Indian Mi-To, el cóctel de este verano

Fresco y balanceado, una reversión del clásico italiano.

Creado por la bartender cordobesa Pipi Yalour, es una reversión del clásico “Milano-Torino”, cuyo nombre responde al origen de sus ingredientes: el Campari es de Milán y el vermut rosso de Turín (Torino). Para preparar el vermut, llevar a fuego bajo 450 ml. de vermut rosso, agregarle las hebras de té y las 5 especias chinas cuando esté caliente. No debe hervir. Apagar el fuego, esperar 3 minutos y colar con un filtro de tela. Esperar a que se enfríe y mezclar con el resto del vermut. Embotellar, rotular y guardar en heladera. Para el cóctel, medir y servir los ingredientes en un vaso old fashioned con hielo entero, revolver para integrar y enfriar. Decorar con una piel de pomelo.