Mous­se de ma­ra­cu­yá

La Voz del Interior - Rumbos - - GUSTOS | GOURMET -

Pre­pa­ra­ción

En una olla, co­lo­car el azú­car jun­to con el agua y co­ci­nar has­ta ob­te­ner un al­mí­bar me­dia­na­men­te es­pe­so. Hi­dra­tar la ge­la­ti­na en agua. En otra olla, co­lo­car la pul­pa de ma­ra­cu­yá y co­ci­nar a fue­go me­dio por cin­co mi­nu­tos. Agre­gar la ge­la­ti­na y mez­clar has­ta di­sol­ver bien. Re­ti­rar del fue­go y co­lar. Apar­te, ba­tir las cla­ras de hue­vo a pun­to de nie­ve y, sin de­jar de ba­tir, agre­gar el al­mí­bar ca­lien­te en for­ma de hi­lo. Ba­tir apar­te la cre­ma de le­che has­ta que es­té a pun­to de chan­tilly. Fi­nal­men­te, mez­clar en for­ma en­vol­ven­te la pul­pa de ma­ra­cu­yá, el me­ren­gue y la cre­ma de le­che. Re­lle­nar el mol­de con la mez­cla. Agre­gar por en­ci­ma la pul­pa de ma­ra­cu­yá con se­mi­llas. Lle­var a la he­la­de­ra y es­pe­rar has­ta que es­té bien fría an­tes de ser­vir.

123RF

¡Un pos­tre fres­co pa­ra el ve­rano!

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