El locro, como el 1°
Ya hecho, cuesta de $ 50 a $ 70. El zapallo y la cebolla están baratos. Los ingredientes no subieron desde abril.
El precio del locro, plato tradicional para el 25 de Mayo, no ha variado respecto del primer día de este mes, cuando se celebró el Día del Trabajador: una preparación casera cuesta 38 pesos por persona. Respecto de 2016, la diferencia está en el 20 por ciento.
Mañana las ollas volverán a llenarse del clásico menú patrio, el locro, al mismo precio que un mes atrás, en la previa del 1º de Mayo.
Para los que se animen a prepararlo en casa, el costo ronda los 38 pesos por cabeza, de acuerdo con la receta elaborada por el Mercado Norte, que encontró ayer entre sus puestos los mismos precios que a finales de abril. Respecto del año pasado, la diferencia está en torno al 20 por ciento.
Para 10 personas hacen falta 376 pesos. Ese valor incluye maíz, porotos alubia y pallares, cebolla, cebolla de verdeo, zapallo criollo, mondongo, tripa gorda, falda, patitas de cerdo, cueritos de cerdo, chorizo colorado y también panceta salada.
De todos esos ingredientes, lo más costoso es la carne. El kilo de falda cuesta 65 pesos (para 10 se requiere un kilo), seguida por el chorizo, que cuesta 140 pesos el kilo, aunque hace falta bastante menos.
Los porotos y las verduras son muy económicos. Los zapallos en todas sus variedades están baratos en las verdulerías cordobesas.
El kilo del criollo cuesta entre 10 y 12 pesos. La cebolla también ronda los 10 pesos. La que está más cara es la de verdeo (vale entre 50 y 80 pesos el kilo), pero se usan apenas unas ramitas para la salsa que acompaña.
“Aunque es rebarato, la venta todavía está tranquila. Pero es general: empieza el frío y la gente no sale o come menos verduras. Para el 1º de Mayo se vendió mucho para el locro. Esperamos más movimiento a último momento”, dijo Iván Sánchez, de la verdulería La Finca, de barrio Zumarán.
Comprarlo hecho
Para los antojadizos, pero que no tienen tanto tiempo, la opción de comprar el locro hecho es un poco más costosa. De acuerdo con el lugar, la porción va de 50 a 70 pesos. Los comerciantes ya están tomando nota de los pedidos.