Salir menos a comer, compartir más
Si el comportamiento de los consumidores en los supermercados cada vez se inclina más hacia segundas o terceras marcas, nada indicaba que al salir a comer afuera las variantes para elegir productos fueran tan diferentes.
La crisis golpea fuerte al sector gastronómico, uno de los que más han crecido en la última década, y la combinación de factores hace que exista preocupación entre los propietarios de bares y restaurantes sobre lo que viene.
Las tarifas altísimas de luz y de gas, la presión impositiva y los precios de los alquileres se suman a que la gente tiene menos dinero para salir, y ha cambiado los hábitos de consumo de acuerdo a la situación actual del bolsillo.
Algunos son más pesimistas, otros ven la luz al final del túnel, pero mientras el futuro es discutible, en el presente coinciden todos: el 75 por ciento de los consultados por La Voz en un relevamiento propio dicen que el consumo ha caído con respecto al mismo período de 2017 entre un 25 y hasta un 50 por ciento.
Del relevamiento de 38 casos también surge el notorio cambio de comportamiento de los comensales a la hora de elegir platos o bebidas. Muchos eligen menos platos (sin entrada o sin postre), comparten más o piden opciones más económicas. Lo mismo ocurre en el caso de las bebidas, donde se nota el
A PESAR DE TENER MUY BAJA RENTABILIDAD, TODAVÍA ASEGURAN QUE LA SITUACIÓN NO ES ALARMANTE EN EL SECTOR GASTRONÓMICO.
cambio de marcas hacia algunas más accesibles.
Aunque la rentabilidad de los comercios esté “por el piso”, todavía aseguran que la situación no es alarmante, algo que alivia a una actividad que en toda la provincia de Córdoba sostiene aproximadamente a unas 35 mil familias.
Desde el sector inmobiliario de Córdoba no avizoran cierres de persianas inmediatos en los locales de comidas, como sí está ocurriendo en otros rubros, y la asociación hotelera y gastronómica cree que los restaurantes de mayor trayectoria han sabido pasar otras crisis y pasarán esta.
En el Primer plano ponemos la lupa sobre el estado de situación, con la palabra de sus principales protagonistas.