Julián Domínguez “El año que viene será de una mayor capacidad exportadora”
ENTREVISTA. El ministro presentó en Córdoba el plan GanAR. Asegura que los envíos de carne al exterior serán similares a los de 2021.
Como parte de la estrategia federal de presentación del plan ganadero GanAR, el ministro de Agricultura de la Nación, Julián Domínguez visitó Córdoba hace unos días y en diálogo con Agrovoz dejó su visión sobre la marcha de la ganadería en el país. Confía en que una recuperación en la producción de carne permitirá aumentar la exportación en 2023.
–Vino a Córdoba a presentar un plan ganadero, ¿qué tiene esta versión que no hayan tenido los anteriores, mucho de los cuales fracasaron, para que el productor decida adoptarlo?
–Déjeme tener una visión positiva de la ganadería argentina. Se ha corrido la frontera agrícola entre 13 y 15 millones de hectáreas y hemos mantenido el stock ganadero con una sequía en 2010 cuando se perdieron 10 millones de cabezas. Uno dice la mala política, pero también la sequía afectó a la producción y se recuperó. El ganadero argentino ha sido exitoso porque con 15 millones menos de hectáreas conservó el mismo stock ganadero.
–¿Qué hay que mejorar en la cadena de la carne?
–Lo que hay que cambiar en Argentina es el hábito de consumo. Al consumidor argentino le gusta el animal liviano, pero tenemos que ir a un aumento en el peso de faena, aumentar volumen y poder exportar más. El programa tiene objetivos generales que los construyeron las mismas provincias. La propuesta del plan son los lineamientos y objetivos que las propias provincias realizaron. El productor tiene la posibilidad de la asistencia técnica para mejorar sus números productivos y el financiamiento. Hay 100 mil millones de pesos puestos a disposición de toda la cadena ganadera que antes ningún plan tenía. Hoy se está aumentando el peso de faena y se está recuperando el stock ganadero. De los 400 frigoríficos tenemos la mitad inscriptos para el troceo (a partir de noviembre la media res se comercializará en trozos de 32 kilos) y a fin de año tendremos a todos, los municipales, provinciales, los de tránsito federal y los exportadores, con este tema resuelto. Hoy el productor está invirtiendo en ganadería, lo vemos. Hay 6.700 inscriptos ya en todo el país y el plan recién no se terminó de presentar en todas las provincias. Falta toda su implementación. Hay condiciones externas muy buenas, que antes no teníamos. Tenemos un escenario que tracciona y convoca a hacer las cosas bien.
–¿A qué modelo se apunta?
–Queremos modelos de desarrollo con trazabilidad, diferenciación de la producción, que generen empleos e incorpore tecnología. Queremos que los frigoríficos comiencen a trabajar con los ganaderos y empiecen a fidelizarlos. Hay 400 frigoríficos y 250 mil productores. Lo que necesitamos es que aquellos frigoríficos que necesitan volumen de carne se comprometan a trabajar con los productores.
–¿El volumen de exportación de carne será este año similar al de 2021?
–Aproximadamente y el año que viene va a ser un año de mayor capacidad exportadora.