A la car­ta

Look - - SUMARIO -

Re­ce­tas pa­ra el pic­nic de Ji­me­na Mon­te­ver­de.

Mien­tras tran­si­ta por su 4º tem­po­ra­da en “Ex­per­tas TV”, los sá­ba­dos a las 11.45 por Cró­ni­ca te­vé, Ji­me­na Mon­te­ver­de nos pre­pa­ró tres re­ce­tas pa­ra pre­pa­rar con los pro­duc­tos de las gón­do­las de Su­per­mer­ca­dos Día en un ra­ti­to y sa­lir a dis­fru­tar de la pri­ma­ve­ra

Sand­wi­che de po­llo y ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da In­gre­dien­tes

1 pa­que­te de pan de mol­de blan­co 100 g de acei­tu­nas ver­des 4 ce­bo­llas Man­te­ca, can­ti­dad ne­ce­sa­ria Acei­te, can­ti­dad ne­ce­sa­ria 1 pe­chu­ga de po­llo 100 g de que­so fun­di­do fon­ti­na Sal y pi­mien­ta, a gus­to

Ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da: cor­tar en ju­lia­na la ce­bo­lla y co­ci­nar­la por 5 mi­nu­tos en una sar­tén a fue­go me­dio-ba­jo con 3 cu­cha­ra­das de acei­te y una piz­ca de sal. Lue­go, de­jar­la co­ci­nar du­ran­te 15 mi­nu­tos más, re­vol­vien­do pa­ra que no se pe­gue. La ce­bo­lla ad­qui­ri­rá un co­lor do­ra­do y es­ta­rá muy co­ci­da. Re­ser­var. Cor­tar el po­llo en fi­le­tes, sal­pi­men­tar­los a gus­to y co­ci­nar­los de am­bos la­dos en una sar­tén con un poquito de acei­te. Ar­ma­do: tos­tar el pan y un­tar ca­da una de las re­ba­na­das con man­te­ca. Lue­go, in­ter­ca­lar el que­so, el po­llo, las ce­bo­llas ca­ra­me­li­za­das y las acei­tu­nas.

Tor­ta souf­flé de ri­co­ta y na­ran­ja In­gre­dien­tes Ma­sa que­bra­di­za

250 g de ha­ri­na 0000 125 g de azú­car 100 cc de cre­ma de le­che 100 g de man­te­ca 1 hue­vo y 2 ye­mas 1 cho­rri­to de esen­cia de vai­ni­lla Ra­lla­du­ra de 2 na­ran­jas Re­lleno 500 g de ri­co­ta 4 ye­mas Ra­lla­du­ra de 1 na­ran­ja Ju­go de 1 na­ran­ja

Me­ren­gue ita­liano

70 cc de agua 200 g de azú­car 3 cla­ras de hue­vo 1 cu­cha­ra­da de ju­go de li­món Ma­sa que­bra­di­za: mez­clar en un bol el azú­car con la man­te­ca has­ta lo­grar una es­pe­cie de cre­ma. Lue­go, in­cor­po­rar la cre­ma, la ra­lla­du­ra de las na­ran­jas, el hue­vo, las ye­mas y la esen­cia de vai­ni­lla. Una vez que es­tén to­dos los in­gre­dien­tes ho­mo­ge­ni­za­dos, agre­gar la ha­ri­na y uni­fi­car. Sin ama­sar, cu­brir la ma­sa con pa­pel film y re­ser­var du­ran­te 30 mi­nu­tos en la he­la­de­ra. Re­ti­rar, aco­mo­dar la ma­sa pro­li­ja­men­te en un mol­de tor­te­ro de 24 cm en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do y co­ci­nar a 180º du­ran­te 10 mi­nu­tos. Re­ser­var. Me­ren­gue: en una ca­ce­ro­li­ta, a fue­go me­dio, co­lo­car el agua y el azú­car e ir re­vol­vien­do. Cuan­do co­mien­ce a bur­bu­jear (cuan­do al­can­za los 180º), in­cor­po­rar las cla­ras ba­ti­das a nie­ve y el ju­go de li­món a la mez­cla y ba­tir has­ta que que­de fir­me. Re­lleno: mez­clar en un re­ci­pien­te la ri­co­ta, las ye­mas de hue­vo, la ra­lla­du­ra de na­ran­ja y el ju­go de na­ran­ja has­ta lo­grar una tex­tu­ra ho­mo­gé­nea. Lue­go, in­cor­po­rar el me­ren­gue ita­liano y mez­clar­lo de ma­ne­ra en­vol­ven­te. Vol­car la pre­pa­ra­ción a la tar­ta y ter­mi­nar la coc­ción a fue­go sua­ve du­ran­te 40 mi­nu­tos. De­jar en­friar y de­co­rar con na­ran­jas en ga­jos.

En­sa­la­da tro­pi­cal In­gre­dien­tes

1 la­ta de pal­mi­tos 1 la­ta de pe­ras en mi­ta­des 1 ta­za de que­so fon­ti­na cor­ta­do en cu­bos 2 cu­cha­ra­das de nue­ces pi­ca­das 1 po­ci­llo de ma­yo­ne­sa 1 cu­cha­ra­da del al­mí­bar de las pe­ras Sal y pi­mien­ta, a gus­to 3 ro­da­jas de pe­ras pa­ra de­co­rar Es­cu­rrir los pal­mi­tos y cor­tar­los en ro­da­jas. Cor­tar las pe­ras en cu­bos e in­tro­du­cir to­do en un bol. Mez­clar con el que­so fon­ti­na y las nue­ces. Apar­te, pre­pa­rar el ade­re­zo mez­clan­do la ma­yo­ne­sa con el al­mí­bar de las pe­ras, con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. Pa­ra fi­na­li­zar, sal­sear la en­sa­la­da y de­co­rar a gus­to con ga­ji­tos fi­nos de pe­ra.

L

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.