PIO­NE­ROS

Luz - - COSTUMBRES -

Fue fun­da­do en 1930 y reabier­to y reacon­di­cio­na­do en 2016. Es­tá en una de las es­qui­nas más lin­das de Ave­ni­da Ca­llao y, por su­pues­to, tie­ne el tí­tu­lo de ca­fé no­ta­ble. “So­mos los úni­cos que ser­vi­mos ver­mouth ti­ra­do con una chop­pe­ra”, cuen­ta To­más Hef­fer­nan, en­car­ga­do del bar, quien agre­ga: “Ofre­ce­mos Cin­zano Ros­so, una ver­sión de Ne­gro­ni y Gal­gos Pun­kie (con Ape­rol, Cin­zano Bian­co y Cy­nar)”. Pa­ra acom­pa­ñar las char­las con es­ta be­bi­da pro­po­nen el fa­mo­so pla­ti­to de ace­ro inoxi­da­ble Trio­lé con que­sos y fiam­bres re­gio­na­les o mis­mo el co­pe­tín Los gal­gos, una pi­ca­da pa­ra 4 o 6 per­so­nas. De 18 a 20 ho­ras tie­nen La ho­ra ver­mouth, un happy hour im­per­di­ble.

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