Brus­chet­ta con es­pi­na­ca, hue­vo po­ché y sal de mar

Luz - - GOURMET -

PA­RA 4 POR­CIO­NES

IN­GRE­DIEN­TES

4 ata­dos de es­pi­na­ca sin ta­llo, vi­na­gre, c/n, 4 hue­vos, 400 g de pan cor­ta­do en ro­da­jas y sal marina c/n.

PRE­PA­RA­CIÓN

Co­cer al va­por la es­pi­na­ca pre­via­men­te la­va­da y sin los ta­llos. Her­vir abun­dan­te agua jun­to con un cho­rro de vi­na­gre, re­vol­ver con ayu­da de una cu­cha­ra y ver­ter los hue­vos -de a uno en uno en el agua- de­jar unos mi­nu­tos pa­ra que se co­ci­ne ca­da hue­vo y retirar. Tos­tar el pan brio­che en una sar­tén, co­lo­car­lo so­bre un pla­to y co­lo­car en­ci­ma la es­pi­na­ca al va­por ti­bia jun­to al hue­vo po­ché. Ter­mi­nar de ar­mar el pla­to con sal marina por en­ci­ma pa­ra apor­tar cro­can­te y sa­bor ca­rac­te­rís­ti­co de mar. Acom­pa­ñar con una li­mo­na­da de jen­gi­bre y men­ta fres­ca.

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