Sand­wichs con sal­món ahu­ma­do, pal­ta y to­ma­te se­cos

Luz - - GOURMET -

PA­RA 4 POR­CIO­NES

IN­GRE­DIEN­TES

400 g de pan en ro­da­jas, 300 g de sal­món ahu­ma­do, 4 pal­tas a pun­to, 50 g de que­so blanco, sal­sa Tabasco c/n; acei­te de oli­va, c/n; sal marina, c/n y 1400 g de to­ma­tes pe­ri­ta.

PRE­PA­RA­CIÓN

Cor­tar el sal­món en re­ba­na­das y re­ser­var. Cor­tar el to­ma­te fresco en lá­mi­nas y de­jar se­car en horno a 80 ºC du­ran­te una ho­ra. Pi­sar la pal­ta con la ayu­da de un te­ne­dor jun­to a unas go­ti­tas de ju­go de li­món, la sal­sa tabasco y el que­so blanco. Con­di­men­tar la mez­cla con salm marina y acei­te de oli­va. Tos­tar el pan y un­tar con la mez­cla de pal­ta, co­lo­car en­ci­ma el sal­món y lue­go las ro­da­jas de to­ma­te se­co. Acom­pa­ñar con un es­pu­man­te ro­sé brut na­tu­re.

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