Pi­ca­da es­pe­cial Rag­ni

Luz - - GOURMET -

PA­RA 4 POR­CIO­NES

IN­GRE­DIEN­TES

8 ro­da­jas de ja­món cru­do Dol­cez­za (12 me­ses de es­ta­cio­na­mien­to),8 ro­da­jas de ja­món de York,8 ro­da­jas de lomo Mu­nich, 8 ro­da­jas de sa­la­me ti­po fe­lino, 1 moz­za­re­lla Flor Di Lat­te cor­ta­da en for­ma tran­ver­sal, 8 to­ma­tes se­cos men­do­ci­nos con Al­baha­ca. 250 g de que­so de cam­po en lá­mi­nas trian­gu­la­res, 250 g de que­so Sam­soe cor­ta­do en lá­mi­nas trian­gu­la­res, 200 g de que­so Par­me­sano al Ace­to (se pre­pa­ra cor­tan­do el que­so en cu­bos de 1 cm de la­do se co­lo­ca en una bol­sa de po­li­eti­leno se agre­ga el ace­to y se sa­ran­dea la bol­sa pa­ra que se im­preg­nen los tro­ci­tos y se sir­ve vol­cán­do­lo so­bre la ban­de­ja), 8 da­mas­cos tur­cos, 100 g de al­men­dras pe­la­das, 100 g de acei­tu­nas des­ca­ro­za­das, 200 g de que­so azul en lá­mi­nas trian­gu­la­res.

PRE­PA­RA­CIÓN

Dis­po­ner en una fuen­te re­don­da el ja­món cru­do, el de York y el sa­la­me ro­dean­do en for­ma de círculo. Lue­go, co­lo­car en­ci­ma el que­so moz­za­re­lla Flor di lat­te, el que­so de cam­po y el Sam­soe ro­dean­do los fiam­bres. En el cen­tro de­co­rar con los otros in­gre­dien­tes si­guien­do la re­fe­ren­cia co­mo se ve en la fo­to.

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