CO­PAS Y PLA­TOS

Luz - - CHEF -

Co­ci­nar pa­ra un chef sue­le ser un gran desafío. Sin em­bar­go, Lucas ase­gu­ra que le en­can­ta ser aga­sa­ja­do. “En las reunio­nes fa­mi­lia­res tengo un her­mano y un cu­ña­do que, aun­que no tra­ba­jan en la cocina, son gran­des co­ci­ne­ros, y yo los acom­pa­ño pe­ro des­de otro lugar, por ejem­plo, con un bueno vino. La gen­te tie­ne el pre­jui­cio de que el cocinero la va a eva­luar, ¡pe­ro creo que so­mos los más agra­de­ci­dos cuan­do nos in­vi­tan a co­mer! Y cuan­do en un res­tau­ran­te sa­le to­do pé­si­mo, en vez de cri­ti­car, le en­con­tra­mos la ex­pli­ca­ción a ca­da co­sa”, afir­ma. En cuan­to a sus pre­fe­ren­cias cu­li­na­rias, Lucas cuen­ta que eli­je “los vi­nos blan­cos, en par­ti­cu­lar los chi­le­nos, y los pla­tos de la In­dia. Los des­cu­brí en un via­je que hi­ce bus­can­do ex­plo­rar la ter­ce­ra di­men­sión de la cocina, que es el aro­ma, su­ma­do al sa­bor y a la pre­sen­ta­ción”.

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