Pa­par­de­lle con lan­gos­ti­nos

Luz - - GOURMET -

PA­RA 4 PORCIONES

IN­GRE­DIEN­TES

500 g de pa­par­de­lle (pas­ta se­ca),

24 co­las de lan­gos­ti­nos cru­dos pe­la­dos,

120 g de to­ma­tes se­cos,

200 cc de cre­ma de le­che,

20 g de al­baha­ca fres­ca y ci­bou­let­te,

60 ml de acei­te de oli­va, c/n de sal, c/n de pi­mien­ta, c/n de ra­lla­du­ra de li­món.

PREPARACIÓN

Hi­dra­tar los to­ma­tes de un día pa­ra el otro. Des­car­tar el lí­qui­do de los to­ma­tes y con­ser­var en acei­te con un ajo ma­cha­ca­do. Re­ser­var. Pre­pa­rar y por­cio­nar lan­gos­ti­nos. Lim­piar al­baha­ca y ci­bou­le­te. Mien­tras se co­ci­nan los pa­par­de­lle en abun­dan­te agua y sal (se pue­den mar­car pre­via­men­te), en una sar­tén co­lo­car un cho­rro de acei­te de oli­va y los lan­gos­ti­nos has­ta que do­ren. Agre­gar los to­ma­tes. Des­gla­sar con un cho­rro de vino, eva­po­rar el al­cohol y agre­gar cre­ma de le­che. Con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. Agre­ga­mos los pa­par­de­lle siem­pre con­tro­lan­do el pun­to de la pas­ta. Ser­vir con ho­jas de al­baha­ca fres­ca, ci­bou­let­te y ra­lla­du­ra de li­món.

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