Cómo calentar la comida
Si bien es cierto que, muchas veces, cuando se recalienta la comida, ésta adquiere un sabor y consistencia gomosos, también es posible lograr que quede como la primera vez. Aprender como recalentar la comida es, hoy en día, casi una necesidad vital debido a que cada vez tenemos menos tiempo para cocinar. El regresar a la casa después de una jornada de trabajo y disfrutar de una comida recién hecha, mucha veces se torna imposible. Por eso mismo, el microondas puede ser un aliado invalorable, si se lo utiliza correctamente. Algunos tips importantes: El microondas permite mantener encerrado el calor húmedo que se genera cerca del alimento. Este "calor húmedo" es muy efectivo para matar algunos microorganismos que pudieran causar enfermedades.
Para recalentar con éxito en el microondas, es importante mezclar primero los alimentos a la mitad del ciclo de calentamiento. Luego, se debe esperar unos segundos antes de retirar el recipiente del microondas para que los alimentos que no se calentaron bien, puedan absorber calor de aquellos que si lo hicieron, garantizando una temperatura más uniforme en todo el plato.
Lo recomendable es que si el alimen- to está cortado en partes pequeñas, debe recalentarse a alta potencia durante pocos segundos y así evitar que la comida se reseque. Si por el contrario, son trozos grandes, lo ideal es utilizar potencia media y aumentar algunos minutos el proceso.
Para recalentar correctamente, usar platos, fuentes y bols de vidrio y mantener la comida ligeramente tapada.
Se puede recalentar la comida de distintas formas, siendo importante hacerlo con delicadeza para no deteriorar el sabor de los alimentos. Siempre con el fuego muy bajo y la cazuela tapada.
Otra opción para recalentar es hacerlo a baño María, o bien en el horno a baja temperatura (cubierto con un papel de aluminio). También se puede utilizar el vapor para calentar sin que se note.
Si se cocina un guiso, sabiendo que se lo va a recalentar, dejarlo más jugoso que si lo comiéramos recién terminado. De esta forma podrá recalentarse al fuego a baja temperatura sin que se note ningún cambio.
Para recalentar un estofado de verduras, añadir un poco de agua o caldo vegetal a la comida y dejarlo a fuego lento y tapado hasta que esté caliente.
Tener presente que si se tapa la comida mientras se recaliente, el vapor que se cree ayudará a que ésta no pierda humedad, evitando que se seque.