Alimentos, un bien imprescindible
La Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) cree que la pluralidad de voces es necesaria. Sin embargo, la demonización de los alimentos que algunos sectores instalaron con argumentos carentes de base científica, pueden convencer al consumidor desprevenido. Los medios de comunicación (diarios, TV, revistas, Internet) representan las fuentes primarias de la información. Cuando estas fuentes comunican mensajes absolutos, enfatizando los aspectos negativos de los alimentos, pueden generar un pensamiento dicotómico y ambivalente, generando ansiedad, desesperanza e incremento de la incidencia de ortorexia (obsesión patológica por consumir alimentos saludables, puros y limpios).
El proceso de demonización de los alimentos incide en la gestión de la salud pública y configura un nuevo escenario con enorme impacto en la nutrición y la calidad de vida de los ciudadanos. La demonización acorrala al consumidor sin generar mejoras en el mercado de los alimentos.
Este tema es preocupante ya que estos mensajes pueden generar en la sociedad una sensación de temor y un rechazo a las recomendaciones nutricionales de las Guías Alimentarias que están vigentes en nuestro país. Es objetivo primordial de la SAN es facilitar elecciones alimentarias informadas y saludables ya que consideran que la nutrición es una herramienta primaria para mejorar la salud y calidad de vida.
Una alimentación saludable debe ser completa, suficiente, variada, placentera, sostenible en el tiempo, debe respetar las tra- diciones y las costumbres de las personas para que ésta pueda ser compartida.
Es por esto que se organizarán a lo largo del año 2016, una serie de jornadas sobre los diferentes grupos de alimentos (carnes, lácteos, cereales y legumbres, especias, infusiones, aceites y alimentos indulgentes, etc.), que estarán dictadas por prestigiosos profesionales de la nutrición, y que cuentan con el apoyo de profesionales del INTA, del Ministerio de Salud, y otras prestigiosas instituciones. país (http://www.sanutricion.org.ar/bibliotecapublicaciones.html )