Pelusa Molina

2 latas de tomate - sal y pimienta Quitar las partes más duras de los hinojos y cortarlos en cuatro. Hervirlos 5 minutos en agua y sal, escurrirlos. Picar muy fino la cebolla y el ajo y rehogarlos en una sartén amplia con la manteca y aceite. Agregar los tomates triturados y los hinojos, sazonar y cocinar lento cerca de 45 - 50 minutos o hasta que estén bien tiernos y haya reducido un poco la salsa.