Recetas para toda la semana
LUNES Pollo hawaiano
Ingredientes 4 porciones 1 taza de salsa barbacoa - 3 ajos picados - 1 cda. de salsa de soja - 1 lata de ananá al natural - 1 cebolla colorada - 1 pimiento rojo - 4 supremas de pollo - 1 cebolla de verdeo. Mezclar la salsa barbacoa, ajos, soja y el jugo de la lata de ananá. Sumergir en esta salsa la supremas y refrigerar 2 hs. Cortar la cebolla en aros finos y el pimiento en cuadrados. Cortar 4 rectángulos amplios de aluminio y colocar las supremas escurridas, la cebolla, pimiento y ananá en trozos. Rociar con un poco de la salsa, cerrar bien herméticos y cocinar en horno fuerte (200C) 20-25 minutos. Servir en los mismos paquetes, abiertos y espolvoreados con verdeo picada.
MARTES Niños envueltos de carne y verdura
Ingredientes 4 porciones 4 tajadas de nalga cortadas como para milanesas - 1 cebolla – 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde - 1 zucchini - 1 berenjena chica - sal y pimienta - 1 cdita. de orégano - 2 ajos picados – aceite Cortar los vegetales en tiras de grosor medio. Colocarlos en un tazón y sazonarlos con sal y pimienta, los ajos, orégano y un hilito de aceite. Macerar 1 hora a temperatura ambiente y luego distribuir sobre la carne. Arrollar formando rollitos, sujetar con palillos y cocinar salteados en una sartén con un poco de aceite o grillar en una plancha apenas aceitada durante 8-10 minutos, girándolos.
MIÉRCOLES Pimientos rellenos de quinoa
Ingredientes 4 porciones 2 a 4 pimientos rojos, verdes o amarillos (según tamaño) – aceite - sal y pimienta - 50 g de quinoa – 1/2 taza de salsa de tomates - 3 cdas. de queso rallado - 2 cdas. de albahaca picada 150 g de queso mantecoso Abrir al medio los pimientos, quitarle las semillas y la vena blanca y colocarlos en una asadera; rociarlos con un hilito de aceite, salpimentarlos y cocinarlos en horno fuerte 15 minutos. Lavar en varias aguas la quinoa y luego hervirla 10 minutos con 150 cc de agua y sal o hasta que el grano se abra. Retirarla del fuego, agregar la salsa de tomates, el queso rallado, albahaca y rellenar los pimientos. Distribuir el queso mantecoso en cubitos y hornear 10 minutos más.
JUEVES Pan casero para hamburguesas
Ingredientes para 8-9 panes 1/2 kg de harina 0000 - 25 g de levadura prensada de cerveza - 1 cda. de azúcar - 1 cda. de leche en polvo - 1 cda de sal - 50 g de manteca blanda - Chuño: 1/2 l de agua con 15 g de almidón de maíz, hervir 2 minutos Disolver la levadura con el azúcar, 1 cda. de harina y 2 de agua tibia, espumar. Poner la harina con la leche en polvo en un tazón, la sal por el borde y hacer un hueco en el medio. Agregar allí la levadura y 250 cc aprox. de agua tibia. Amasar bien y agregar la manteca, amasando nuevamente; tapar y leudar 1 h.Tomar porciones de unos 100 g y bollarlos, reposar 20 minutos. Acomodarlos en una placa, ligeramente aplastados, uno al lado del otro. Hornear 20 minutos a 180º. Cuando estén casi listos, pintar con el chuño. Se pueden espolvorear con sésamo.
VIERNES Barquitas de pan con revuelto de huevos
Ingredientes 4 porciones 4 flautitas chicas - 4 huevos – 1/4 taza de crema de leche o leche - 1 cebolla de verdeo picada - 50 g de panceta en cubitos, salteada - 1 taza de quesos semiduro en hebras - sal y pimienta Hacer un corte a lo largo de los panes para poder retirar la miga, ahuecándolos. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenar los panes. Colocarlos en una placa para horno y cocinarlos 15 minutos o hasta que estén los huevos cuajados, pero aún jugosos. Servir con ensalada de hojas..
SÁBADO Ensalada de arroz integral y chauchas
Ingredientes 4 porciones 250 g de chauchas rollizas, finitas - 3 tazas de arroz integral cocido y frío - 1 taza de granos de choclo cocidos - 2 huevos duros - 1 cebolla colorada picada - 2 dientes de ajo – 1/4 taza de aceite - 1/8 de taza de vinagre de vino - 2 cdas. de mostaza - sal y pimienta Despuntar las chauchas, cortarlas en 4 trozos y hervirlas en abundante agua con sal 5 minutos. Escurrirlas, pasarlas por agua helada y colarlas. Mezclarlas con el arroz, choclo y los huevos duros picados gruesos. Aparte hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes bien batidos. Aderezar la ensalada, mezclando bien. Reposar 30 minutos y servir.
DOMINGO Puré de batatas con cebollas caramelizadas
Ingredientes 6 porciones 1 k de batatas parejas - 3 cdas. de aceite - 75 g de manteca - 1 cebolla grande 2 cdas. de azúcar - sal y pimienta - 1 cda. de salvia picada. Lavar bien las batatas, ponerlas en una asadera y pincharlas con un tenedor, rociarlas con aceite y hornearlas hasta que estén tiernas (40-60 minutos). Retirarlas y reposar 10 minutos. Cortar las cebollas en tajadas finas y cocinarlas con aceite y mitad de manteca, revolviéndolas hasta que estén bien rubias y suaves. Agregar el azúcar, sal y pimienta. Pelar las batatas hacer un puré, con el resto de manteca, salvia, sal y pimienta. Encima las cebollas. Ideal para cerdo.