Budín de moka con su propia salsa

Rinde para 4 personas

Ingredientes: 2/3 taza (100 g) de harina común; 2 cditas. de polvo de hornear; ¼ taza (25 g) de cacao holandés procesado; 1/3 taza (75 g) de azúcar moreno, firmemente comprimido; 1¼ cdas. de café expreso fuerte; 100 ml de leche; 1 huevo fresco; 50 g de manteca sin sal, fundida; 1¼ cdas. de crema de cacao (opcional); crema pura, baƟda o helado de vainilla, para servir. Para la salsa de moka: 1/3 taza (75 g) de azúcar moreno firmemente comprimido; 1 cda. de cacao holandés procesado, tamizado; 1 cdita. de café expreso instantáneo; 1 taza (250 ml) de agua hirviendo.

Procedimiento: Precalentar el horno a 180 °C/356 ºF (horno convector); enmantecar un molde para budín de un litro de capacidad. Tamizar la harina, el polvo de hornear y el cacao en un recipiente grande; a conƟnuación, agregar el azúcar y mezclar. Incorporar el café, la leche, el huevo, la manteca derreƟda y la crema de cacao, si se usa, y revolver con una cuchara de madera para mezclar todo bien. Volcar en el recipiente de budín preparado y colocarlo en una bandeja para hornear. Para hacer la salsa, colocar el azúcar, el cacao y el café instantáneo en un tazón y mezclar. Esparcir uniformemente sobre el budín; a conƟnuación, verter el agua hirviendo en la parte superior. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el budín haya subido y la salsa burbujee a su alrededor. Servir caliente con crema baƟda o helado de vainilla.