Menú semanal
LUNES SOPA DE LENTEJAS
Ingredientes para 6 porciones
1/ 4 kg de lentejas; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite; 1 /2 cucharadita de comino molido; 1/ 2 cucharadita de pimentón; 1/ 4 cucharadita de coriandro molido; 1 y 1/ 2 l de caldo de pollo o vegetal; sal y pimienta; 1 limón; algunas ramitas de cilantro.
Remojar las lentejas 2 hs en agua. Picar muy fino cebolla y ajos y rehogarlos con un poquito de sal en el aceite hasta que transparenten. Añadir los condimentos, pimienta a gusto, las lentejas escurridas y el caldo.tapar la cacerola y mantener un hervor suave hasta que las lentejas estén tiernas 15-20 minutos según la lenteja. Al servir añadir rodajas y jugo de limón y hojitas de cilantro.
MARTES ALBÓNDIGAS DE CARNEY PAPA
Ingredientes para 4 porciones
400 g de carne vacuna picada; 1 papa mediana hervida 10 minutos; 1 huevo; sal y pimienta; harina para rebozar; aceite; 1 cebolla; 1 pimiento; 1 tomate; 2 cucharadas de ajo y perejil picados. Mezclar la carne con la papa rallada, huevo, sal y pimienta. Formar albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en 3 cucharadas de aceite; retirarlas y reservar. Picar cebolla, pimiento y tomate y rehogar en la misma sartén.agregar las albóndigas, ajo y perejil y cubrir a nivel con caldo o agua. Cocinar 20 minutos y servir acompañadas con fideos o arroz o vegetales a gusto.
MIÉRCOLES PASTEL DEVERDURAS
Ingredientes para 4/6 porciones
1 atado de acelgas; 3 zanahorias medianas; 300 g de arvejas; 4 huevos; 1 taza de leche; sal, pimienta y nuez moscada; 1/2 taza de queso rallado; 1 taza de salsa Béchamel; 1 cucharada de conserva de tomates; manteca.
Separar las pencas de las hojas de las acelgas y cocinar por separado, escurrir bien. Hervir las zanahorias en rodajitas y las arvejas. Enmantecar una fuente para horno y poner en capas las verduras incluidas las pencas en trocitos. Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y pizca de nuez moscada, la mitad del queso y verter sobre las verduras. Hornear hasta que cuaje, cubrir con la Béchemel con el tomate, resto de queso, trocitos de manteca y gratinar.
JUEVES CRAKERS DE SEMILLAS
Ingredientes
25 g de semillas de chia; 20 g de amapola; 20 g de lino; 50 g de semillas de calabaza; 60 g de semillas de sésamo; 20 g aprox. de avena arrollada fina; pizca de ajo granulado; sal a gusto; 250 cc de agua.
Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón con agua y reposar 10-15 minutos o hasta que se haya absorbido totalmente la humedad y quede una masa pegajosa (si hubiese aún en el fondo agua, agregar un poco más de avena). Precalentar el horno a 150°. Extender la mezcla de unos 3,5 mm en una asadera forrada con papal encerado, presionando con las manos y hornear 30-35 minutos. Con mucho cuidado, dar vuelta usando una tabla y cocinar 25 minutos más (se rompe fácilmente). Enfriar fuera del horno antes de desmoldar sobre una tabla y cortar como galletitas. Guardar en latas.
VIERNES CROQUETAS DE ESPINACA
Ingredientes para 4 porciones
250 g de carne cocida de cualquier tipo; 800 g de espinacas; 3 huevos; 1/ 2 l de salsa Béchamel espesa; sal y pimienta; pan rallado; aceite para freír. Picar la carne sobrante y pasar por agua hirviendo las espinacas; escurrirlas enseguida, exprimirlas y picarlas. Mezclarlas con la Béchamel, 2 yemas, sal y pimienta, ponerla en un recipiente y refrigerar 1 hora. Una vez fría, tomar porciones, pasarlas por el resto de huevo y claras, pan rallado y freírlas en aceite bien caliente.
SÁBADO ARROZ CALDOSO DE POLLO
Ingredientes para 4 porciones
1/ 2 pechuga de pollo (con hueso para hacer un caldo); 1 cucharada de aceite; 2 dientes de ajo; 1/ 2 pimiento verde chico; 1/ 2 pimiento rojo; 1 cucharada de pimentón; 1 tomate redondo grande; 200 g de arroz grano doble; 1 l de caldo de pollo.
Deshuesar la pechuga, cortar la carne en dados pequeños y dorarlos en el aceite con sal y pimienta, retirar y reservar. En la misma cacerola, agregar ajos y pimientos picados, cuando estén suaves, agregar el pimentón y el tomate cortado al medio y rallado; cuando el tomate haya evaporado su líquido, añadir el arroz y el pollo revolviendo bien. Bañar con el caldo caliente y cocinar lento 12-15 minutos.
DOMINGO BUÑUELOS DE BANANA
Ingredientes para 4 porciones
1/ 2 k de bananas a punto; 250 g de harina; pizca de sal, ralladura de 1 limón, canela; 1 huevo; 250 g de azúcar; aceite para freír.
Poner la harina en un tazón con la sal, ralladura, 1 cucharadita de canela y 3 cucharadas de azúcar. Agregar en el centro la yema y agua necesaria mezclando hasta que se obtenga una pasta que caiga en forma de cinta. Reposar 1 hora. Agregar la clara batida a nieve y las bananas peladas y cortadas en trocitos.tomar porciones con una cuchara y freír en tandas en abundante aceite caliente (175°) hasta dorar. Retirar con espumadera sobre papel absorbente. Enseguida recubrirlos con azúcar y canela.