VAYAMOS A LOS NÚMEROS

¿Qué cantidad de los miembros de este trío se aconseja consumir al día?

Azúcar

La recomendación general de la Organización Mundial de la Ssalud limita la cantidad del azúcar, tanto añadida, como natural de los alimentos, al 10% de la ingesta calórica diaria, aunque lo deseable es que ésta sea inferior del 5%. Unos 25 a 50 gramos son equivalentes a 1ª 2 cucharadas soperas, dependiendo del peso y la edad de cada persona.

Sal

Se estima que tres cuartas partes de la sal que ingerimos proviene de productos elaborados y procesados. La recomendación de la OMS limita el consumo a los 5 gramos al día, que corresponden a 2 gramos de sodio y sería el equivalente de una cucharadita de café. En el caso de los niños menores de 14 años y en pacientes hipertensos, esta cantidad se reduce a 3 a 4 gramos.

Grasa

Debe representar del 20 a 30% de la ingesta calórica total: entre 50 y 80 gramos en adultos y entre 30 y 40 en niños. Las grasas saturadas que resultan perjudiciales se encuentran en los lácteos enteros (manteca, crema, queso curado, leche entera), en las grasas vegetales de baja calidad (palma) o en las carnes grasas (embutidos grasos, manteca de cerdo o de vaca) no deben superar el 10% de esa ingesta total, siendo ideal que fueran inferiores al 7%.