Sopa de cebollas francesa

Pelar 800 gramos de cebollas, cortarlas en aros y dorar en manteca. Añadir tomillo, vermuth blanco, caldo y cocinar. Añadir sal y pimentón a gusto. Calentar el horno a 250° y rallar 100 gramos de queso gruyere. Verter la sopa en 4 tazas aptas para horno. Colocar una rebanada de pan sobre la sopa y espolvorear con queso. Calentar la sopa 5 minutos en el horno hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.