Bondiola de cerdo ahumada

Ingredientes

350 g de bondiola. 350g. Corteza de eucaliptus, cantidad necesaria. Filsen: 100 g de pan. 200 g de leche. 40 g de azúcar. 2 huevos. Cremoso de batatas: 100 g de batatas. 35 g de crema. 10 g de nueces. Salsa de cerveza: jugo de carne, cantidad necesaria. Cerveza negra artesanal, cantidad necesaria.

Ahumar durante 2 minutos la bondiola. Luego, colocar en una bandeja y cocinar en horno durante 45 minutos. Filsen: mezclar todos los ingredientes y cocinar a baño Mar{ia en horno a 160º durante 20 minutos. Cremoso de batatas: hervir las batatas en leche, pisar, agregar la crema y las nueces. Salsa de cerveza: hervir la cerveza junto con el jugo de carne. Colocar la bondiola sobre el plato, rodear con el filsen y el puré de batatas y por último salsear.