Me­nú se­ma­nal

Mia - - Sumario - Por Pe­lu­sa Mo­li­na

LU­NES SOPA DE CEREALY POROTOS

Ingredient­es pa­ra 4 por­cio­nes

1 ce­bo­lla; 2 dien­tes de ajo; 2 za­naho­rias; 2 cdas de acei­te; 1 ho­ja de lau­rel; 100 g de mi­jo, de qui­noa o arroz ya­ma­ní; 2 ta­zas de porotos ne­gros o co­lo­ra­dos her­vi­dos; 1 cdi­ta de oré­gano, 1 de pi­men­tón, 1 de cúr­cu­ma y 1/2 de co­mino; pe­re­jil o ci­lan­tro pi­ca­dos.

Pi­car la ce­bo­lla y ajos y cor­tar en ro­da­jas las za­naho­rias. Reho­gar­los en el acei­te con una piz­ca de sal y pi­mien­ta has­ta que es­tén al­go sua­ves.aña­dir los con­di­men­tos, los ce­rea­les -la­var la qui­noa en va­rias aguas an­tes de agre­gar­la- y un li­tro de agua o cal­do. Co­ci­nar len­to unos 15 mi­nu­tos. Agre­gar los porotos y co­ci­nar 5 mi­nu­tos más. Ser­vir con el pe­re­jil o ci­lan­tro por en­ci­ma.

MAR­TES MER­ME­LA­DA FÁ­CIL DE NARANJAY LI­MÓN

Ingredient­es pa­ra 1 fras­co me­diano

1 na­ran­ja; 1 li­món; azú­car.

Cor­tar en cuar­tos la fru­ta, sa­car las se­mi­llas y po­ner­las den­tro de una ga­si­ta ata­da con hi­lo. Pe­sar la fru­ta (o me­dir por ta­zas) y her­vir­la con la mis­ma can­ti­dad de agua, la ga­si­ta con las se­mi­llas, has­ta que es­té tier­na; sa­car la ga­si­ta con las se­mi­llas y pro­ce­sar­la.agre­gar el mis­mo pe­so de azú­car o vo­lú­men y co­ci­nar a fue­go len­to, re­vol­vien­do ca­da tan­to has­ta que tome pun­to mer­me­la­da (sa­car una cu­cha­ra­di­ta y en­friar­la rá­pi­da­men­te; al pa­sar el de­do se for­ma una hue­lla que no se une). En­va­sar en fras­cos limpios y guar­dar en he­la­de­ra.

M IÉRCOLES PO­LLO AL CURRY CON AR­VE­JAS

Ingredient­es pa­ra 4 por­cio­nes

1 ce­bo­lla; 2 dien­tes de ajo; un tro­ci­to de jen­gi­bre fres­co;1 cda de acei­te;4 cuar­tos de pa­ta mus­los sin piel; ha­ri­na; 1 o 2 cu­cha­ra­das de curry en pol­vo ( o una mez­cla de 1 cdi­ta de co­mino,1 de cúr­cu­ma, 1 de co­rian­dro, to­do mo­li­do); sal y pi­mien­ta; 400 g de ar­ve­jas frescas con­ge­la­das; 1/2 l de cal­do de po­llo.

Pi­car ce­bo­lla, ajos y jen­gi­bre y reho­gar­los en el acei­te. Pa­sar las pa­tas y los mus­los por ha­ri­na sa­zo­na­da con sal y pi­mien­ta y agre­gar a la ca­ce­ro­la. Do­rar­los unos mi­nu­tos. Agre­gar los con­di­men­tos y las ar­ve­jas si son frescas, cu­brir con el cal­do y co­ci­nar len­to unos 30 mi­nu­tos. Si se usan ar­ve­jas con­ge­la­das agre­gar­las ha­cia el fi­nal. Acom­pa­ñar con arroz blan­co

JUE­VES RO­LLO DE CAR­NEY VE­GE­TA­LES

Ingredient­es pa­ra 6-8 por­cio­nes

1/2 kg de car­ne va­cu­na y 1/2 kg de cer­do pi­ca­das; 1/4 ta­za de ca­da uno de ce­bo­lla, apio, za­naho­ria, mo­rrón ver­de y colorado, pi­ca­dos muy fi­nos o ra­lla­dos; 1/2 ta­za de pe­re­jil con ajo, pi­ca­do; 1 hue­vo;1/2 ta­za de ave­na arro­lla­da fina o pan ra­lla­do; 1 cda de mos­ta­za y 1 de sal­sa két­chup; sal y pi­mien­ta; 4 hue­vos du­ros; acei­te o man­te­ca.

Mez­clar has­ta in­te­grar bien las car­nes, ve­ge­ta­les, pe­re­jil y ajo, hue­vo, ave­na o pan ra­lla­do, mos­ta­za y két­chup, sal y pi­mien­ta. Un­tar un rec­tán­gu­lo de alu­mi­nio con un po­co de man­te­ca o acei­te y co­lo­ca la mi­tad de la mez­cla, en el me­dio dis­tri­buir los hue­vos du­ros y ta­par con el res­to de la mez­cla for­man­do un ro­llo. En­vol­ver­lo en el alu­mi­nio y co­ci­nar en horno al­go fuer­te (190°) 40 mi­nu­tos. Abrir el en­vol­to­rio pa­ra do­rar la car­ne y co­ci­nar 5 mi­nu­tos más.

VIERNES TA­LLA­RI­NES CON ES­PI­NA­CAS

Ingredient­es pa­ra 4 por­cio­nes

300 g de ta­lla­ri­nes, es­pa­gue­tis o cual­quier pas­ta lar­ga se­ca; 1 ata­do de es­pi­na­cas; 4 dien­tes de ajo; 50 g de man­te­ca; 100 g de cre­ma de le­che; sal y pi­mien­ta y piz­ca de nuez mos­ca­da; que­so ra­lla­do.

Her­vir la pas­ta al den­te. La­var las es­pi­na­cas, sa­car los ta­lli­tos, es­cu­rrir­las, tro­cear­las y sal­tear­las con los ajos pi­ca­dos en la man­te­ca has­ta que ape­nas pier­dan ri­gi­dez. Agre­gar la cre­ma, sa­zo­nar y agre­gar la pas­ta co­la­da. Sal­tear to­do 1 mi­nu­to y ser­vir con que­so a gus­to.

SÁ­BA­DO BO­CA­DI­LLOS DE CHOCLO

Ingredient­es pa­ra 4 por­cio­nes

1 ce­bo­lla gran­de; 1 pi­mien­to (ro­jo o ama­ri­llo); acei­te; sal y pi­mien­ta; 1 cda de azú­car; 300 g de choclo co­ci­do; 1 cda de al­mi­dón de maíz; 2 hue­vos; pan ra­lla­do.

Pi­car ce­bo­lla y pi­mien­to y reho­gar en 1 cu­cha­ra­da de acei­te. Pro­ce­sar el choclo has­ta que es­té cre­mo­so, mez­clar­lo con lo an­te­rior y con­di­men­tar.agre­gar el al­mi­dón di­suel­to en 2 cu­cha­ra­das de agua, co­ci­nar 1 mi­nu­to y vol­car en una asa­de­ra acei­ta­da; re­fri­ge­rar 1 ho­ra o has­ta que es­te fir­me. Cor­tar en por­cio­nes, pa­sar por hue­vo ba­ti­do con sal y pi­mien­ta y pan ra­lla­do y freír en acei­te ca­lien­te has­ta do­rar. Es­cu­rrir so­bre pa­pel y ser­vir con en­sa­la­das

DO­MIN­GO BUDÍN LI­BA­NÉS DE PES­CA­DO

Ingredient­es pa­ra 8 por­cio­nes

1 k de merluza en­te­ra, des­ca­ma­da y lim­pia; 400 g de tri­go bur­gol; 1 ce­bo­lla; pe­re­jil, ci­lan­tro y men­ta fres­cos, 1 cda de ca­da uno pi­ca­das; ra­lla­du­ra de 1 na­ran­ja; sal y pi­mien­ta; piz­ca de co­mino y ca­ne­la. RE­LLENO: 2 ce­bo­llas gran­des pi­ca­das; 2 cdas de fru­tas se­cas pi­ca­das; 2 cdas de acei­te.

Hi­dra­tar 20 mi­nu­tos el bur­gol con 400 cc de agua ti­bia. Her­vir la merluza 15 mi­nu­tos, sa­car piel y es­pi­nas. Pro­ce­sar to­do. Pa­ra el re­lleno reho­gar la ce­bo­lla en acei­te y agre­gar las fru­tas se­cas pi­ca­das.acei­tar una asa­de­ri­ta, po­ner la mi­tad del pes­ca­do, en­ci­ma el re­lleno y res­to de pes­ca­do. Cor­tar en cua­dra­dos, ro­ciar con acei­te y co­ci­nar en horno 180°, du­ran­te 45 mi­nu­tos.

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