CROQUETAS DE PAPA Y CHOCLO

Ingredientes (6 porciones)

250 g de papas hervidas con su piel y pisadas; 250 g de choclo (del congelado); 1 huevo y 1 yema; sal y pimienta, pizca de nuez moscada;2 cucharadas de queso rallado; harina; pan rallado; aceite para freír.

Procesar un poco el choclo sin que se transforme totalmente en una pasta. Mezclarlo con la papa pisada, 1 yema, condimentos y el queso rallado. Formar una pasta y enfriar 30 minutos en la heladera. Con una cuchara tomar porciones y formar una bola, aplastarla ligeramente y pasarlas, por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en tandas hasta dorar, sacándolas sobre papel absorbente.