ESTOFADO DE RA­BO DE VA­CA CON POLENTA

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (4 por­cio­nes)

1 ra­bo de va­ca cor­ta­do en tro­zos de 4 o 5 cm, ha­ri­na, 50 g de acei­te o man­te­ca, 2 ce­bo­llas, 1 to­ma­te gran­de, 2 za­naho­rias, 3 ajos, 1 co­pa de vino blan­co, 1 ra­mi­to de aro­má­ti­cos con pe­re­jil, lau­rel y to­mi­llo, sal y pi­mien­ta, 1 ta­za de polenta ins­tan­tá­nea.

Pa­sar los tro­zos de ra­bo por ha­ri­na, sal, pi­mien­ta y do­rar­los en la man­te­ca o el acei­te. Agre­gar las ce­bo­llas en tro­zos, las za­naho­rias en ro­da­jas, los ajos aplas­ta­dos y el to­ma­te cor­ta­do en cuar­tos. Agre­gar el ra­mi­to de hier­bas, el vino, agua a ni­vel de los in­gre­dien­tes. Sa­zo­nar y ta­par, co­ci­nar len­ta­men­te 2 hs. Pa­sar la sal­sa por el mi­xer y ser­vir con la polenta pre­pa­ra­da con 4 ta­zas de agua o cal­do - pa­ra que re­sul­te bien cre­mo­sa - y un tro­ci­to de man­te­ca.

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