Mi­la­ne­sa na­po­li­ta­na

Mia - - COCINA -

El bar de Car­men

In­gre­dien­tes: 2 kg de mi­la­ne­sa de nal­ga. 14 hue­vos. 1 L de le­che. Pi­men­tón a gus­to. Oré­gano, ca­nƟ­dad ne­ce­sa­ria. 200 g de mos­ta­za. Ají mo­li­do. 7 ca­be­zas de ajo. 3 kg de pan ra­lla­do.

Pro­ce­di­mien­to: En un tá­per rom­per los 14 hue­vos y baƟr­los bien. Ver­ter 1 li­tro de le­che, ane­xar la mos­ta­za, el ají mo­li­do, el ajo tri­tu­ra­do, el pi­men­tón y el oré­gano y vol­ver a baƟr bien pa­ra que que­de to­do bien in­te­gra­do. Lue­go ma­rƟ­llar la car­ne y su­mer­gir­la en el tá­per de la mez­cla pa­ra que va­ya to­man­do el sa­bor. Una vez ma­rƟ­lla­dos los 2 ki­los de mi­la­ne­sas, pa­sar­las de a una por el pan ra­lla­do. Vol­ver a pa­sar las por la mez­cla del hue­vo y nue­va­men­te por el pan ra­lla­do. Lue­go, freír­las y de­jar­las es­cu­rrir du­ran­te 15 se­gun­dos apro­xi­ma­da­men­te, pa­ra que que­de bien se­ca. Co­lo­car­las so­bre la asa­de­ra, po­ner­les el ja­món, la sal­sa de to­ma­te y cu­brir­la bien de moz­za­re­lla . Tras­la­dar al horno pa­ra que la moz­za­re­lla se de­rri­ta, apro­xi­ma­da­men­te 1 mi­nu­to. Po­ner un po­co de oré­gano por en­ci­ma a la moz­za­re­lla y ser­vir­las acom­pa­ña­das de pa­pas es­pa­ño­las.

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