Li­mo­nes en­cur­ti­dos

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes

• 6 li­mo­nes, de po­der ser de cu­lƟ­vo eco­ló­gi­co (pa­ra me­jor re­sul­ta­do)

• 6 cu­cha­ra­das de sal ma­ri­na grue­sa • 2 ra­mas de ro­me­ro

• 1 chi­le ro­jo fres­co

• El ju­go de 6 li­mo­nes

• Acei­te de oli­va

Ela­bo­ra­ción

•Ne­ce­si­ta­mos un ta­rro de cris­tal con ta­pa, que sea lo su­fi­cien­te­men­te gran­de pa­ra aco­mo­dar los li­mo­nes.

Tie­nen que que­dar los más apre­ta­dos po­si­ble.

• Hay que es­te­ri­li­zar el ta­rro: ver­te­re­mos agua hir­vien­do den­tro del ta­rro y la de­ja­re­mos un mi­nu­to. Va­cia­mos el agua y de­ja­mos se­car el ta­rro por sí so­lo, sin usar pa­ños o pa­pel, ya que es­tos con­ta­mi­na­rían el ta­rro de bac­te­rias.

• Lim­pia­mos los li­mo­nes. Ha­cer cua­tro cor­tes hon­dos, lon­gi­tu­di­nal­men­te a lo lar­go del li­món, de pun­ta a pun­ta.

• Re­lle­nar los cor­tes de los li­mo­nes con la sal.

• In­tro­du­cir los li­mo­nes den­tro del ta­rro y pre­sio­nar­los pa­ra que que­den bien ajus­ta­dos, con el mí­ni­mo espacio po­si­ble en­tre ellos.

• Ce­rrar la ta­pa y de­jar­los así por lo me­nos du­ran­te una se­ma­na.

• El si­guien­te pa­so se­rá abrir la ta­pa, y pre­sio­nar los li­mo­nes con una cu­cha­ra lim­pia, pa­ra sa­car­les el má­xi­mo ju­go po­si­ble. • Agre­gar el chi­le fres­co ro­jo, el ju­go de los 6 li­mo­nes ex­pri­mi­dos y las ra­mi­tas de ro­me­ro.

• Por úlƟ­mo, cu­brir los li­mo­nes con su­fi­cien­te acei­te de oli­va. El acei­te de oli­va, pre­ven­drá que los li­mo­nes es­tén en con­tac­to con el oxí­geno, y ha­rá de con­ser­van­te. • Ce­rra­re­mos la ta­pa y guar­da­re­mos el ta­rro en el ar­ma­rio de la co­ci­na du­ran­te 4 se­ma­nas (es­cri­bir la fe­cha de ela­bo­ra­ción en la ta­pa.) No ne­ce­si­ta es­tar en la he­la­de­ra. De to­das for­mas, cuan­to más Ɵem­po es­tén en con­ser­va, me­jor se­rá su sa­bor.

• Po­de­mos usar otro Ɵpo de es­pe­cias di­ge­sƟ­vas a nues­tro gus­to: hi­no­jo, co­mino, ajo, cúr­cu­ma, se­mi­llas de mos­ta­za, se­mi­llas de ci­lan­tro, lau­rel…

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