Limones encurtidos

Ingredientes

• 6 limones, de poder ser de culƟvo ecológico (para mejor resultado)

• 6 cucharadas de sal marina gruesa • 2 ramas de romero

• 1 chile rojo fresco

• El jugo de 6 limones

• Aceite de oliva

Elaboración

•Necesitamos un tarro de cristal con tapa, que sea lo suficientemente grande para acomodar los limones.

Tienen que quedar los más apretados posible.

• Hay que esterilizar el tarro: verteremos agua hirviendo dentro del tarro y la dejaremos un minuto. Vaciamos el agua y dejamos secar el tarro por sí solo, sin usar paños o papel, ya que estos contaminarían el tarro de bacterias.

• Limpiamos los limones. Hacer cuatro cortes hondos, longitudinalmente a lo largo del limón, de punta a punta.

• Rellenar los cortes de los limones con la sal.

• Introducir los limones dentro del tarro y presionarlos para que queden bien ajustados, con el mínimo espacio posible entre ellos.

• Cerrar la tapa y dejarlos así por lo menos durante una semana.

• El siguiente paso será abrir la tapa, y presionar los limones con una cuchara limpia, para sacarles el máximo jugo posible. • Agregar el chile fresco rojo, el jugo de los 6 limones exprimidos y las ramitas de romero.

• Por úlƟmo, cubrir los limones con suficiente aceite de oliva. El aceite de oliva, prevendrá que los limones estén en contacto con el oxígeno, y hará de conservante. • Cerraremos la tapa y guardaremos el tarro en el armario de la cocina durante 4 semanas (escribir la fecha de elaboración en la tapa.) No necesita estar en la heladera. De todas formas, cuanto más Ɵempo estén en conserva, mejor será su sabor.

• Podemos usar otro Ɵpo de especias digesƟvas a nuestro gusto: hinojo, comino, ajo, cúrcuma, semillas de mostaza, semillas de cilantro, laurel…