Ta­bu­le (Lí­bano, Asia)

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes: • 1 ma­no­jo pe­re­jil

•3 to­ma­tes de en­sa­la­da

•2 ce­bo­llas me­dia­nas, si son fres­cas mejor

•1/2 va­so bul­gur o bur­gol fino (tri­go co­ci­do y tri­tu­ra­do) •Ju­go de 1 li­món

•2 ra­mas hier­ba­bue­na fres­ca

•1 cu­cha­ra­da de hier­ba­bue­na se­ca

•Acei­te de oliva y sal Pre­pa­ra­ción: Pri­me­ro co­men­za­mos en­jua­gan­do el bul­gur fino en un co­la­dor. Una vez la­va­do lo po­ne­mos en un bol, le aña­di­mos sal y el zu­mo de me­dio li­món. De­ja­mos re­po­sar 30 mi­nu­tos. Si se de­ja re­po­sar más es mejor pa­ra que ab­sor­ba más el sa­bor áci­do del li­món. Mien­tras tan­to va­mos la­van­do muy bien el pe­re­jil y lo cor­ta­mos muy fino. Cor­ta­mos los to­ma­tes y las ce­bo­llas en da­dos pe­que­ños y los aña­di­mos al pe­re­jil. A co­nƟ­nua­ción, aña­di­mos el bul­gur y el res­to del zu­mo de li­món. Des­pués echa­mos la hier­ba­bue­na se­ca y re­cƟ­fi­ca­mos la sal. Aña­di­mos un cho­rri­to de acei­te de oliva y lo de­ja­mos un ra­to en la he­la­de­ra pa­ra que se en­fríe. Fi­nal­men­te, al ser­vir, le aña­di­mos la hier­ba­bue­na fres­ca pi­ca­da.

La hier­ba­bue­na fres­ca no se aña­de an­tes pa­ra evi­tar que se amar­gue su sa­bor y se pon­ga ne­gra. Se puede ser­vir den­tro de ho­ji­tas de le­chu­ga o de col pe­que­ña.

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