SALMOREJO DE TO­MA­TE Y MANZANA

Mia - - Cocina Económica - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

500 g de to­ma­tes pe­ri­ta ma­du­ros; 1/2 man- za­na Granny Smith; sal y pi­men­ta; 100 cc de acei­te de oli­va. GUAR­NI­CIÓN: 2 hue­vos du­ros pi­ca­dos; 50 g de ja­món cru­do.

Pe­lar los to­ma­tes pa­sán­do­los por agua hir­vien­do 10 se­gun­dos. Re­fres­car­los en agua he­la­da y pe­lar­los. Pe­lar la manzana. Pa­sar am­bos por un mi­xer, sal­pi­men­tar, e ir agre­gan­do de a po­co el acei­te pa­ra emul­sio­nar. En­friar so­bre hie­lo unos minutos -de­be que­dar bien he­la­do- Ser­vir en ta­zon­ci­tos con hue­vo du­ro y ja­món pi­ca­dos por en­ci­ma.

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