Restaurantes:
Bourbon, Brunch & Beer. Dr. Emilio Ravignani 1802, Palermo. 4775-5685. Martes a domingo de 18 a 2. Viernes, sábado y domingo, brunch desde las 12. Tarjetas. Brunch para dos: $ 900. Precio promedio a la carta: $ 500.
Bourbon, Brunch & Beer. Clásicos americanos, brunch y tragos con bourbon. Huevos varios, benedictinos (con salmón), florentinos (con espinaca), y revueltos.
Abrir un bar o un restaurante realmente bien puesto no es nada fácil, pero la dupla de Andrés Rolando y Pablo Fernández pueden dar cátedra en el asunto. Uptown, Niky Harrison y 040 en Santiago de Chile demostraron ser proyectos sólidos, con personalidad y calidad en todos sus detalles. El recientemente inaugurado Bourbon, Brunch & Beer, sigue los pasos de sus pares, pero en un plan de “bar relajado” con foco en la calidad yuna propuesta diurna fuerte de brunch de fin de semana.
“Es el bar que dos amigos del sur de Estados Unidos abrirían en Williamsburg”, nos dice Rolando, amante del bourbon, bebida nacida en la ciudad del mismo nombre en el estado de Kentucky. Con los años ha juntado más de 80 botellas de este destilado del maíz –a diferencia del whisky, que proviene de la cebada–, que hoy forman parte de la surtida barra del lugar. El bourbon es la base de varios cócteles icónicos, como el Old Fas- hioned y el Manhattan, así que el bartender Federico Torres (ex Victoria Brown y Franks) se hace un festival con los insumos de la casa. Como su nombre lo indica, además de bourbon hay cerveza: ocho canillas de marcas nacionales e importadas, seleccionadas con ojo clínico.
La carta de comida, de Dante Liporace –ex El Bully y Tarquino, hoy chef de la Casa Rosada y chef ejecutivo de los otros proyectos locales de la dupla de BBB–, tiene clásicos americanos reversionados que acompañan la experiencia de la bebida. Southern potatoes (papas asadas con mayonesa de soja y kimchi), the original mac and cheese (con gruyere, cheddar, mozzarella y jamón), Da Burger (monumental, de receta secreta, con panceta, cheddar y barbacoa de Jack Daniel’s), son algunos platos de la carta, toda en inglés. El brunch es un auténtico brunch americano, con todo lo que este tiene que tener. Huevos varios –benedictinos (con salmón), florentinos (con espinaca), y revueltos; the original bagel, con salmón ahumado, queso crema y cebollas encurtidas; french toast, pancakes y waffles; e infaltable bloody mary–. Para los sibaritas, hay ostras frescas, con barbacoa, fileto o jugo de melón.