Restaurantes:
“Espacio Salentein”. Ruta 89 5562, Tupungato, Mendoza. Reservas 02622 429570. Precio Salentein: $3700 / Menú Primus: $4500.
Espacio Salentein. Ruta 89 5562, Tupungato, Mendoza. Reservas 02622 42-9570. Precio Salentein: $3700 / Menú Primus: $4500. A principio de los 90, el holandés Mijndert Pon se enamoró de la Argentina. Recorriendo el Valle de Uco en Mendoza, imaginó una bodega donde se elaboren vinos de clase mundial e, impulsado por su espíritu emprendedor, fundó la bodega Salentein. Este año la bodega celebra las 20 cosechas de su vino ícono, Primus, que rinde homenaje a los cinco microclimas de la zona –los terroirs están ubicados entre los 1.050 y los 1.700 msnm- dando como resultado vinos que, por su perfil único y atractivo, pusieron a la región en el mapa.
La consagración internacional de Primus llegó con la segunda cosecha (2000): el Pinot Noir fue el único vino argentino elegido para el casamiento de Máxima Zorreguieta y el príncipe Guillermo de Holanda, en
2002. Más allá de la elección de la nobleza, son vinos de verdad sublimes, y la bodega diseñó un menú Primus para desgustarlos en el mejor contexto, es decir, con vista a sus viñedos y la cordillera de fondo.
Para las empanadas cuyanas, de carne cortada a cuchillo, un sedoso Pinot Noir; para el jabalí ahumado con puré de batatas y chutney de membrillos (los árboles del Valle están repletos de ellos durante el otoño), un contundente Cabernet Sauvignon; con los ravioles de salmón con crema de hongos, un vibrante Chardonnay. Hay otras opciones para elegir en el menú, además de un roll de conejo de aperitivo y tres exquisitos postres, entre ellos el plato de quesos y dulces regionales. Hay otros menúes en la carta, siempre maridados con los excelentes vinos de la bodega, siempre con variantes vegetarianas e incluso con un menú infantil.
Además de comer y beber rico -¿hay algo más importante que eso?- la visita al Espacio Salentein puede incluir un recorrido por la bodega, con una cava circular de espectacular diseño; y un paseo por su galería de arte donde, además de una colección de arte argentino contemporáneo y holandés de los siglos XIX y XX, hay tres muestras anuales de reconocidos artistas.
La posada Salentein, ubicada a pocos kilómetros de la bodega, es uno de los destinos favoritos a la hora de alojarse en Valle de Uco. Por algo será.