Ao Kuma Café. Fray Justo Sta María de Oro 2280, Palermo.
Ao Kuma Café. Fray Justo Sta María de Oro 2280, Palermo. 116 738-6489. Jueves a domingo de 14 a 19. Caja GastroJapo: $2.200. Precio promedio a la carta: $ 700.
Mitad librería de manga (comic japonés), mitad café con pastelería japonesa, Ao Kuma (Oso Azul) es un rincón obligado para los amantes de la cultura nipona.
“Para nosotros es importante agradar al paladar argentino, por eso hacemos una fusión de los sabores tradicionales japoneses con algunos más occidentales”, nos cuenta la pastelera Eiko Servodio Sakakibara detrás de su barbijo de Hello Kitty. Así, por ejemplo, toman productos típicos de su pastelería como la harina de arroz, el matcha (té verde), o el anko (pasta dulce de porotos) y los combinan con queso crema, chocolate, o quinotos, logrando lo mejor de dos mundos. Lo mejor es ir con los clásicos de la casa como el tradicional melón pan (un pan de leche con cubierta azucarada en forma de melón) con distintos rellenos; el cheesecake japo (mucho más aireado y esponjoso que el tradicional) decorado con osito de merengue y hojita de matcha; y el amaimo buche noel (un pionono a la japonesa, de chocolate con crema de caramelo y centro de batata). También hay opciones para la “boca dulce” argentina, como su versión de la torta Red Velvet (cruza de cheesecake y brownie); y postres como kabocha purin (pudding de calabaza con caramelo) y el tiramisú con café, crema y naranja.
No faltan las opciones saladas, con platos como el Tonkatsu Onigarazu (onigiri de arroz y milanesa de cerdo envueltos en alga nori, como el roll de sushi) y Tamago Sando (el sandwich de huevo que comen los viernes en el manga de culto Beastars). Para beber, hay una gran variedad de tés japoneses y cafés (original cold brew con naranja); choko nanika (chocolatada con crema); ichigo cha (té verde, frutilla, leche y hielo) y calpi, una bebida tradicional hecha en base a ácido láctico.
Para la edición de este año de la Gastro Japo Food Week, Ao Kuma ofrecerá, durante el fin de semana del 28 de agosto, una caja con seis dulces creados para la ocasión, entre ellos el daifuku mochi, una masita a base de harina de arroz, rellena de anko y frutilla, ¡con forma de conejito!