Vino sin complejos
DOC Bar de Vinos. José A. Cabrera 4977, Palermo. De lunes a viernes desde las 8 al cierre. Sábados y domingos desde las 10. Precio por copa desde $250. Precio promedio a la carta: $ 900.
De vino se aprende tomando y para eso hay que probar bastante. Así comienza la experiencia en DOC, bar de vinos: hay que acercarse a la barra para hacer una degustación gratuita de su selección de vinos del día, encontrando el ideal antes de ordenar su favorito, por copa o por botella.
Nada de solemnidades.
DOC tiene el espíritu de una cervecería, con street art en las paredes, mesas al aire libre y patios con gradas de madera para sentarse a disfrutar de la aventura del vino. Hay etiquetas de pequeños y medianos productores de distintas regiones del país, y cepas a las que vale la pena perderles el miedo. ¡No todo es Malbec en la vida! ¿Quiere un tinto liviano, menos concentrado? Pruebe un Pinot Noir de Patagonia. ¿Le gustan los vinos secos y perfumados? Pruebe un Torrontés de Salta. La variedad es enorme y en DOC hay buenos guías para encontrar tu favorito. Recuerde: un vaso de agua por cada copa de vino, y adiós resaca.
La propuesta de cocina hace foco en el tapeo, creado para armonizar con el vino. Hay una buena variedad de picadas, empanadas (originales las de champignones al jerez) y sándwiches. La novedad de la temporada son los nachos “condetodo” (pulled pork, salsa de distintos quesos, guacamole, chili y jalapeños), también en versión vegana, ideales para acompañar con un tinto de verano tirado, macerado con especias y almíbar cítrico, servido en un copón con hielo. Además ofrecen un maridaje interesante: una degustación de ocho chocolates, un complemento excelente para resaltar las cualidades del vino.
Recientemente a DOC incorporó Negro, un ventana a la calle tipo kiosco donde es posible pedir café de especialidad, acompañado de opciones dulces y saladas. El café es un blend exclusivo con notas dulces y ácidas, de origen colombiano, y preparado en una máquina italiana por expertos baristas. Siempre es estimulante encontrar nuevos formatos gastronómicos que acercan al público productos de calidad, en un ambiente descontracturado.