Ri­sot­ti de co­li­flor y za­pa­llo

Para Ti Fit - - Cuerpo -

In­gre­dien­tes (pa­ra 2 per­so­nas):

1 co­li­flor gran­de

300 g de za­pa­llo ca­bu­tia 1 ce­bo­lla

1 dien­te de ajo

3 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla de co­co 1 cu­cha­ra­da de acei­te de co­co Op­cio­nal:

Sal­món, po­llo, queso fe­ta o par­me­sano

Pa­so a pa­so

Hor­neá el za­pa­llo y ha­ce­lo pu­ré. Por otro la­do, pro­ce­sá la co­li­flor y sal­tea­la en una sar­tén con acei­te de co­co jun­to con la ce­bo­lla y el ajo du­ran­te unos 10/15 mi­nu­tos (has­ta que se ablan­den to­das las ver­du­ras). Agre­gá el za­pa­llo, la man­te­qui­lla de co­co, sal, pi­mien­ta y pi­men­tón. En ca­so de que quie­ras agre­gar­le pro­teí­na, po­dés sal­tear po­llo apar­te, ha­cer un sal­món al horno y des­me­nu­zar­lo, com­prar sal­món ya ahu­ma­do, queso ra­lla­do o lo que más te gus­te. Es un pla­to fle­xi­ble, no se sien­te el sa­bor de la co­li­flor y la man­te­qui­lla de co­co es el in­gre­dien­te es­tre­lla.

¡Que lo dis­fru­tes!

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