Scons con mermelada de camelias y pétalos de rosas
Hace muchos años hice por primera vez esta mermelada para la revista Jardín. ¡Cada vez que la preparo, recuerdo lo que me costó conseguir flores porque yo todavía vivía en la ciudad!
INGREDIENTES
Para el dulce de camelias
700 g de pétalos de camelias 20 ce de vinagre blanco
350 g de azúcar
300 cc de agua
Jugo de 1 limón
50 g de pétalos de rosa disecados
3 g de agar agar
Frascos de vidrio, c/n
Para los scons
250 g de harina leudante
5 g de pétalos rosas disecadas 30 g de azúcar /
100 g de manteca
1 huevo
1 cditas de esencia de vainilla 125 cc de leche
Pincelado de los scons
1 yema
1 cucharada sopera de agua
Sal, una pizca
Pétalos de camelia para decorar
PREPARACIÓN Para el dulce
Lavar los pétalos de camelias en abundante agua con vinagre, remover y luego dejar descansar durante 5 minutos hasta que la suciedad decante. Retirar con mucho cuidado y escurrir sobre papel absorbente.
En un bowl colocar los pétalos junto con el azúcar, el agua y el jugo de limón. Reservar durante 24 horas en la heladera.
Pasado ese tiempo, colocar la preparación en una cacerola y llevar a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener el punto de napa. Apagar el fuego y agregar los pétalos de rosas y el agar agar.
Con la preparación aún caliente, rellenar los frascos previamente esterilizados.
Rotular con el nombre y la fecha de elaboración. Reservar en un lugar fresco. Una vez abierto, conservar en frío.
Para los scons
Precalentar el horno a 170 C.
En un bowl, colocar la harina junto con las rosas, el azúcar, la manteca, el huevo Y la esencia. Mezclar con la punta de los dedos y luego incorporar la leche. Unir la masa con las manos y estirar a 2 cm de espesor.
Con un cortante circular de 2 cm de diámetro cortar y colocar sobre una placa enmantecada.
Mezclar la yema de huevo con el agua, la sal y pincelar la superficie. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Presentar 1 os scons tibios acompañados con el dulce Y decorar con los pétalos de camelia frescos.