Dos economistas lanzan el primer supermercado orgánico a lo Wholefoods

Se presenta como el “primer supermercado orgánico y biodinámico” del país y fue inaugurado hace pocas semanas en Recoleta. Los creadores de “Biomarket” son dos economistas, Julián La Rocca y Santiago Blanco, que encontraron en las dificultades para comprar los productos un nicho para expandirse al estilo de las cadenas orgánicas como los gigantes WholeFoods o Fairway Market que acaparan el mercado en Estados Unidos y Europa.

“La idea surge de ser consumidores de productos orgánicos y las dificultades para abastecerse. La idea es poder facilitar la compra por día”, explica La Rocca. El supermercado también abastece a las “minorías” con etiquetas que identifican si los productos son veganos, kosher o libres de gluten. “Tratamos de invertir la lógica de la industria de la alimentación que trata de ocultar la información”, asegura. Sector. La Argentina tiene una producción importante de orgánicos pero el 80% se exporta. “No hay un canal de comercialización fuerte en el país”, explica. Las cadenas de supermercados convencionales tienen góndolas especiales para los productos orgánicos envasados pero los productos frescos no tienen certificación en la mayoría de los casos. Algunos como Carrefour incluso lanzaron su propia línea de orgánicos –con la marca Bio–. “Lo que pueden incorporar los supermercados de productos orgánicos es acotado porque el esquema de comercialización tiene contradicciones con la cultura orgánica, donde predominan los productores pequeños y las cadenas de pago tienen plazos más cortos”, detalla uno de los dueños del local que abarca productos secos, conservas, lácteos, carnes, bebidas, elementos de limpieza, de higiene personal y frutas y verduras, entre otros.

“Se trabaja mucho con productos de estación y el precio está levemente por encima del convencional”, señala La Rocca sobre la creencia de que lo orgánico es mucho más caro.

“Hicimos estudios cualitativos para identificar los perfiles de consumidores. Y el consumo viene creciendo. Lo bueno es que también la oferta viene creciendo, por ejemplo en vinos, donde hasta ahora había bodegas chicas que certificaban y ahora hay bodegas grandes que están sacando líneas orgánicas, como Escorihuela o Ernesto Catena”, agregó. En algunas vinotecas hay entre veinte y treinta etiquetas de vinos orgánicos. “Lleva varias cosechas tener la certificación de vinos orgánicos. El 80% del publico que busca vinos orgánicos son extranjeros y hace relativamente poco que las bodegas empezaron a producir vino con esta característica”, explicaron desde Winery.

Además de productos con certificación orgánica, hay otros biodinámicos, que si bien no tienen la certificación, se producen con el mismo cuidado del medioambiente y sin el uso de pesticidas. “Es algo que se puede avalar por conocer al productor”, asegura el economista La Rocca.

La Argentina tiene una importante producción de orgánicos, pero el 80% se exporta