Un mercado en vertiginoso crecimiento
“Hoy la cerveza artesanal está cerca del 2% del mercado total de Argentina y crece al 50%. Mientras que en EE.UU ya alcanza el 14% del total”, le dijo a PERFIL Lucas Lico, presidente de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina, que hoy agrupa a cincuenta microproductores. Según Lico, que también es jurado, “en una competencia es bastante fácil identificar los perfiles de cervezas y, como la producción local se basa en un par de variedades de levaduras, resulta complejo diferenciarse y competir a nivel internacional”. Por eso apuestan a colaborar con el Ipatec para desarrollar levaduras locales y en una formulación líquida que podrían abrir el camino a nuevas opciones. La Cámara registra hoy una fabricación de unos cinco millones de litros mensuales de cerveza artesanal y cerca de 500 productores en todo el país. Y destacan una particularidad: la fabricacion artesanal es una industria que ocupa mucha más mano de obra que la producción de cerveza en forma masiva”.