El boom cervecero de fiesta en Santa Clara del Mar
La “17º Fiesta Nacional de la Cerveza Artesanal” organizada a partir del 19 de febrero por la Municipalidad de Mar Chiquita, convocará a unas 150 mil personas a lo largo de 7 jornadas.
En Santa Clara del Mar, Localidad nacida a fines del siglo XIX como zona de colonos mayoritariamente españoles, se realiza desde el 19 al 25 de febrero la 17ª Fiesta de la Cerveza Artesanal. Allí, donde Los Suárez, los Gómez, los Ruiz, los Berdasco, los Cabano, los Sánchez, los López, los Lorenzo, los Gallego y tantos otros fueron sus primeros pobladores estables que se dedicaron a cultivar grandes plantaciones de arvejas que florecían en primavera. Hoy es la capital de la cerveza artesanal, a orillas del mar y a pocos kilómetros de la Ciudad de Mar del Plata.
Santa Clara del Mar palpita la celebración más esperada, una exquisita festividad que combina sabrosas cervezas, riquísimos platos gastronómicos y destacados espectáculos musicales. El nuevo predio, ubicado detrás de la Terminal de Ómnibus, Av. Del Arroyo 150, será el epicentro de siete imperdibles noches. “Las cervezas que fabricamos son de estilo británico manteniendo estrictamente dicha recetas centenarias, son cervezas del tipo Ale, poniendo especial énfasis en la selección de las calidades de cada uno de los insumos utilizados, alguno de ellos los importamos de Gran Bretaña”, explica a Super CAMPO Miguel Korol, propietario de la marca Corsario Negro y Presidente de la Cámara Cerveceros de Santa Clara del Mar, institución surgida como consecuencia del boom cervecero en la localidad.
Además agrega que se trata de “cervezas elaboradas de manera artesanal con un proceso dirigido por nuestro maestro cervecero y fiscalizado por un ingeniero en alimentos que abarca aproximadamente un mes desde el primer paso, la molienda, hasta que la cerveza premium de alta calidad y confiabilidad se encuentre lista para consumir. Para la preparación de los sabores que comercializamos necesitamos agua, levadura, cebada y lúpulo. Black Stout, Black Porter, Red Bitter y Golden Ale tienen como característica común la permanencia y durabilidad de la espuma que habitualmente supera los 2 segundos. El secreto reside en trabajar con una triple fermentación, la última en botella, y no utilizar ningún elemento artificial o químico en la elaboración. Producimos cervezas sin colorantes, conservantes ni estabilizantes”, agregó Korol.
Muchos se animaron, investigaron, se arriesgaron y pueden decir orgullosos que lograron una marca que los identifica y enorgullece.
“Junto con mi hermano Facundo quien fue brew master en una reconocida cervecería, comenzamos hace 4 años a elaborar nuestra cerveza artesanal Günther, fabricada en Santa Clara del Mar, sin aditivos, conservantes ni esencias y demás adulteraciones. Utilizamos maltas bases traídas de Tres Arroyos, Buenos Aires, y otras las importamos desde Bélgica. Los lúpulos los compramos en El Bolsón y aquellos necesarios para las recetas de alta complejidad, los importamos. Nuestro objetivo es fabricar cerveza asegurando que el producto sea Premium y totalmente genuino”, explicó a Super CAMPO Martín Schneider, propietario de la firma familiar.
La 17° Fiesta Nacional de la Cerveza Artesanal se desarrollará entre el lunes 19 y el domingo 25 de febrero y los visitantes podrán disfrutar cervezas locales y zonales, además de foodtrucks y puestos gastronómicos junto a los espectáculos musicales. El 20 se realizará el acto protocolar por el 69° aniversario de Santa Clara del Mar.
En esta propuesta tan festiva habrá de todo, incluso aquellos que le cantan a la cerveza en homenaje a esta bebida que crece en popularidad. Quizá los hayan escuchado o saben de quiénes hablo: Los Chefferson. Es un grupo marplatense que hace música gourmet y además de cantarle a la pascualina, el risotto, el vino, el flan monamour y las brusquetas también homenajean a la cerveza. Actuarán en el escenario mayor de la 17 Fiesta, invitando a descubrir la magia de esta bebida a través de su canción: “Que suba la espuma/por mi garganta ríos de oro correrán/que suba la espuma/aventurero, capitán voy a cocinar…cerveza!!/Con levadura, lúpulo y malta/el agua pura le dará cuerpo a su alma/Yo te libero de esa botella/ que salga el genio de la birra artesanal/ Que suba la espuma…". ■
Santa Clara del Mar es considerada hoy la capital de la cerveza artesanal.