Urcía: “Hay que transparentar el comercio minorista de carne”
Para el vice de la FIFRA aproximadamente el 50% de los comercios minoristas de carne no están registrados. Piden que se anoten en el Registro de Carnicerías.
El circuito de producción y comercialización de la carne bovina avanza en la formalidad. Para la industria, el blanqueo del eslabón minorista es el próximo paso necesario para transparentar la cadena. Super CAMPO dialogó en el marco de la rural de Palermo con Daniel Urcía, vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales de Argentina (FIFRA), para quien el poder de policía le compete al Estado, aunque los privados deben ayudar en este necesario proceso.
—¿Cuál es la foto de hoy?
—La faena viene bien con volumen interesante. Tanto exportación como consumo han crecido en lo que va del año. Se registraron dos kilos de aumento en el consumo interno y con las exportaciones volvimos al top ten mundial.
—¿Es posible que se termine el 2018 en el 7º lugar?
—El lugar es anecdótico, lo importante es que estamos en un volumen de exportación que ha sido el promedio histórico de Argentina, con potencialidad de seguir creciendo y un trabajo en el ordenamiento -a nivel interno-, importante que se ha avanzado mucho y que es necesario consolidar.
—¿Qué cosas se lograron?
—En primer lugar se ha re- ducido el funcionamiento de las seudocooperativas; el pago a cuenta de IVA ha mejorado la competitividad porque todos los operadores a nivel mayorista están haciendo el aporte tributario; el pago a cuenta previsional con el control de la cantidad de empleados ha traído aparejado el blanqueo del personal y una nivelación en los costos. Queda pendiente seguir trabajando el régimen de ART que todavía es muy oneroso para las empresas con alícuotas cercanas al 20%. También ayudó el avance que ha tenido la disminución de alícuota de Ingresos Brutos en la provincia de Buenos Aires.
—¿Qué queda por hacer?
—Sin dudas la etapa que queda por delante es el comercio minorista. Hay un escenario donde el propio Estado reconoce que tiene registrado un 50% o menos del universo de comercios. Si el sector público lo reconoce, el sector privado sólo puede ofrecer la colaboración pero que nos trasladen la res- ponsabilidad de blanquear ese sector nos parece demasiado. Necesitamos que ese sector se formalice y estamos dispuestos a colaborar, pero en algún momento el Estado debe asumir su rol y tendrá que salir con el garrote. Vamos a hacer todo los esfuerzos de sensibilización y concientización para que el carnicero ingrese al Registro de Carnicerías que se va a poner en vigencia en órbita del RUCA, o de la Dirección de Control Comercial Agropecuario dependiente de Agroindustria.
—¿Por qué no se blanquea el comercio minorista?
— Hay un sistema minorista en el cual están incluidas las carnicerías que producto de la alta presión fiscal directamente pasan a estar en una situación informal. Eso no tiene que ver con quedarse con la plata del impuesto.
—¿Entonces no es evadir porque sí?
—No. Evaden y trasladan a precio. El objetivo de ese carnicero es mantener el volumen de carne que vende por semana a costa de rentabilidad. La actividad es volumen dependiente en todas las escalas. En las carnicerías, también. Deja de pagar impuestos y lo traslada a precios. Pasa a estar en situación marginal. Ve que de esa manera sobrevive. A su vez, el carnicero que está en blanco ve como otro mejora precios cuando él no puede. Hace lo mismo y la situación se multiplica. Así, más del 50% está en la informalidad.
“El sector público reconoce que tiene registrado un 50% de las carnicerías ”.