Cuáles son los quesos más saludables

Saber elegir este alimento es importante para poder aprovechar todos sus beneficios. La nueva generación ofrece productos sin sal, más sanos y con menos calorías.

La hipertensión arterial afecta a un gran porcentaje de personas en Latinoamérica. Para ellos, se han desarrollado quesos sin sal agregada. También, están quienes desean mantener o bajar su peso corporal. Estas personas pueden optar por quesos reducidos en grasas y calorías. En todos los casos, se trata de alimentos que mantienen los nutrientes de sus versiones tradicionales. Veamos cuáles son sus nutritivos aportes.

LOS “INGREDIENTES” DEL QUESO

✔Es un alimento con alta concentración de calorías. Además, contiene grasas de tipo saturadas, como las del resto de los alimentos de origen animal. Por eso, es conveniente elegir quesos con menor tenor graso.

✔Las proteínas de los quesos son de muy buena calidad, es decir, contienen los aminoácidos que el organismo no puede producir por sí mismo. Son esenciales para formar, mantener y reparar los tejidos del cuerpo.

✔Aporta vitaminas A, D, B2 y B12. La vitamina A es antiinfecciosa, mantiene la piel y la vista sanas y mejora la cicatrización de heridas. La D, por su parte, ayuda a la fijación del calcio en los huesos. La vitamina B2 contribuye al buen mantenimiento de la piel y la B12 favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso y del aparato cardiovascular.

✔Es rico en calcio y fósforo. El calcio es esencial para la formación y mantenimiento de los huesos y dientes, entre otras funciones, y el fósforo actúa junto al calcio fortaleciendo el esqueleto. Con una porción de 100 g de queso fresco, se cubre más de la mitad del requerimiento diario de calcio (promedio =1.000 mg).