STRUDEL DE CIRUELAS PASA

PREPARACION

Preparación de la masa: Colocar sobre la mesa la harina tamizada con la sal, formar un volcán. En el centro, colocar el huevo y el aceite. Ir tomando con las manos mientras se incorpora el agua, formar una masa blanda, amasar muy bien para alisar. Dividir en 4 bollos, cubrir con aceite, tapar y dejar descansar 2 horas. Preparación del Relleno:

Descarozar las ciruelas, cortar en trozos, humectar con el ron. Batir la manteca con el azúcar y la canela, agregar las ciruelas. Armado:

Colocar sobre la mesa un lienzo espolvoreado con harina. Ubicar la masa. Con las palmas de las manos ir extendiéndola hasta afinar, teniendo cuidando que no se rompa la masa ni se formen pliegues.

Con un pincel untar la superficie con la manteca clarificada y espolvorear con bizcochos. En uno de los extremos colocar el relleno de ciruelas.

Con una tijera recortar los bordes que quedaron

gruesos y enrollar con la ayuda del lienzo.

Colocar sobre una placa y llevar al horno a temperatura alta (220ºC) los primeros diez minutos y luego bajar a moderado (180ºC) y seguir cocinando 15 minutos más.

Al retirar del horno pincelar con manteca nuevamente y espolvorear con azúcar impalpable. Manteca clarificada:

En una cacerolita llevar al fuego la manteca, una vez que hierve, retirar el suero.