CROQUETAS DE PAPA Y PANCETA

PREPARACION

Lavar muy bien las papas enteras con piel y cocinarlas en la vaporera, o hervir en abundante agua salada, hasta que al pincharlas se noten cocidas. Pelarlas, colocarlas en un bol y realizar un puré. Añadir los huevos, el queso rallado y salpimentar a gusto. Enrollar una feta de panceta con la mozzarella y cortar en rollitos de 1 cm. Tomar con una cuchara porciones de puré, ahuecar y colocar un rollito de panceta y mozzarella. Cerrar la croqueta dándole forma ovalada.

Pasar por harina, luego por huevo batido salpimentado y por último por pan rallado. Llevar a la heladera 15 minutos y luego, freír en abundante aceite caliente.

INGREDIENTES

Papas: 1 kg

Huevos: 2

Queso rallado: 50 g

Sal y pimienta: c/n Panceta feteada: 100 g Mozzarella feteada: 100 g Para rebozar: Harina: c/n

Huevos: 2

Pan rallado: c/n

Sal y pimienta: c/n Aceite para freír: c/n