CHIFFON DE NARANJAS

INGREDIENTES

Azúcar: 250 g

Ralladura de 1 naranja Yemas: 7

Jugo de naranjas colado: 120 cc Harina: 300 g

Polvo leudante: 2 cdtas. Aceite neutro: 100 cc Claras: 7

Azúcar: 50 g

Crémor tártaro: 2 cdtas.

Para el glaseado:

Azúcar impalpable: 150 g

Jugo de naranjas: 50 cc

Gajos de naranjas en almíbar: c/n

PREPARACION

Enmantecar y enharinar un molde con tubo central de 26 cm. Procesar las cáscaras de naranja junto con el azúcar, agregar las yemas y batir a blanco.

Incorporar lentamente el jugo de naranjas. Tamizar la harina con el polvo leudante y agregar el aceite en forma de hilo, revolviendo en forma envolvente. Batir las claras con el azúcar y el crémor tártaro a punto nieve. Incorporar al batido anterior. Volcar el preparado en el molde y hornear aproximadamente 60 minutos a horno moderado (180º C). Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.

Para la cobertura: Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de naranjas sobre fuego hasta obtener una crema, bañar el Chiffon y agregar los gajos de naranja con almíbar.