CHIF­FON DE NA­RAN­JAS

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IN­GRE­DIEN­TES

Azú­car: 250 g

Ra­lla­du­ra de 1 na­ran­ja Ye­mas: 7

Ju­go de na­ran­jas co­la­do: 120 cc Ha­ri­na: 300 g

Pol­vo leu­dan­te: 2 cd­tas. Acei­te neu­tro: 100 cc Cla­ras: 7

Azú­car: 50 g

Cré­mor tár­ta­ro: 2 cd­tas.

Pa­ra el gla­sea­do:

Azú­car im­pal­pa­ble: 150 g

Ju­go de na­ran­jas: 50 cc

Ga­jos de na­ran­jas en al­mí­bar: c/n

PREPARACION

En­man­te­car y en­ha­ri­nar un mol­de con tu­bo cen­tral de 26 cm. Pro­ce­sar las cás­ca­ras de na­ran­ja jun­to con el azú­car, agre­gar las ye­mas y ba­tir a blan­co.

In­cor­po­rar len­ta­men­te el ju­go de na­ran­jas. Ta­mi­zar la ha­ri­na con el pol­vo leu­dan­te y agre­gar el acei­te en for­ma de hi­lo, re­vol­vien­do en for­ma en­vol­ven­te. Ba­tir las cla­ras con el azú­car y el cré­mor tár­ta­ro a pun­to nie­ve. In­cor­po­rar al ba­ti­do an­te­rior. Vol­car el pre­pa­ra­do en el mol­de y hor­near apro­xi­ma­da­men­te 60 mi­nu­tos a horno mo­de­ra­do (180º C). De­jar en­friar 5 mi­nu­tos y des­mol­dar.

Pa­ra la co­ber­tu­ra: Mez­clar el azú­car im­pal­pa­ble con el ju­go de na­ran­jas so­bre fue­go has­ta ob­te­ner una cre­ma, ba­ñar el Chif­fon y agre­gar los ga­jos de na­ran­ja con al­mí­bar.

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