Salsa de tomate contra el cáncer

■ El tomate contiene dos sustancias antioxidantes que le dan valiosas propiedades. El licopeno es uno de ellos; es el que le da su coloración roja. Se ha comprobado que el licopeno reduce el riesgo de cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga, mama y cuello de útero. También estimula la formación de tejido óseo y previene fracturas.

■ El licopeno se absorbe mucho más cuando el tomate se cocina, en salsas de tomate, sopas y preparaciones similares.

■ El potencial antioxidante del licopeno se une al tejido de algunos órganos más que otros y así, reduce el daño en el ADN del tejido. Una porción por día es suficiente y equivale a media taza.

■ El otro antioxidante es el glutatión, que se encuentra sobre todo en la cáscara del tomate; colabora en la eliminación de toxinas del cuerpo.