TORTA DAMERO

PREPARACION

Preparación del bizcochuelo de vainilla:

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una espuma consistente (punto cinta), perfumar con la esencia, retirar de la batidora eléctrica e incorporar revolviendo en forma envolvente la harina cernida. Volcar el preparado en un molde de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado y cocinar en horno de temperatura moderada (180º) aproximadamente 20 minutos, o hasta se note cocido.

Para el bizcochuelo de chocolate:

Proceder de la misma forma que el de vainilla incorporando la harina cernida con el cacao amargo.

Una vez fríos los dos bizcochuelos cortar en dos capas cada uno. Preparar una plantilla de cartón de igual medida que el bizcochuelo y cortar cuadrados de 2 cm. de ancho, apoyar estas sobre las capas y cortar. Reservar.

Preparación de la crema:

Batir la crema de leche a medio punto con el azúcar, perfumar con las ralladuras, incorporar revolviendo en forma envolvente el queso.

Armado:

Colocar sobre una base de cartón los discos de bizcochuelo intercalando vainilla y chocolate, verter una capa de crema, tapar con los discos colocándolos en forma intercalada, si en la base va vainilla en el superior chocolate, volver a cubrir con crema y terminar las capas intercalando. Cubrir la superficie con la crema restante y decorar.

INGREDIENTES

Para el bizcochuelo de vainilla:

• 3 huevos

• 90 grs. de azúcar

• 1 cdta. de esencia de vainilla

• 90 grs. de harina

Para el bizcochuelo de chocolate:

• 3 huevos

• 90 grs. de azúcar

• 1 cdta. de esencia de vainilla • 70 grs. de harina

• 20 grs. de cacao amargo

Para el relleno:

• 300 grs. de queso crema

• 300 cc. de crema de leche

• 3 cdas. soperas de azúcar

• 1 cdta. de ralladura de la piel de limón

• 1 cdta. de ralladura de la piel de naranja